Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Dubbel taco serverad
Krispig och mjuk mexikansk taco med nötfärs och bönor

Dubbel taco

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter Snabba rätter
En av tex-mex-kökets mest geniala uppfinningar som löser det eviga tacodilemmat: det hårda skalet är krispigt men går sönder och smular, den mjuka tortillan är praktisk men saknar 'krispet'. Lösningen? Lager på lager! En mjuk tortilla, ett lager kryddig bönkräm (som fungerar som lim), och inuti det krispiga majsskalet. Denna struktur gör inte bara ätandet stabilare, utan skapar en kavalkad av smaker och texturer som gör att denna rätt genast blir en favorit på familjemiddagarna.
🕒 Förberedelse 20 min
🍳 Tillagning 20 min
⌛ Total tid 40 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 720 kcal
🌍 Kök Mexikansk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Stekpanna för att bryna köttet
  • Liten kastrull för att värma bönorna
  • Ugnsplåt för att värma skalen
  • Skärbräda och kniv

Allergiinformation

⚠️ Mjölk
⚠️ Gluten

Instruktioner

1 ✓

Förbered 'mise en place' (förberedelse av råvaror): finhacka den gula löken och vitlöken. Tärna tomaterna, skär rödlöken lövtunt och strimla isbergssalladen.

Tips: Lägg rödlöken i isvatten i 10 minuter så att den förblir krispig men förlorar sin skarpa, svavelaktiga smak.
2 ✓

Hetta upp oljan i en stekpanna, lägg i den gula löken och fräs tills den är glansig (mjuk och genomskinlig).

Tips: Tillsätt en nypa salt redan till löken, det hjälper till att dra ut vätskan så den mjuknar snabbare (osmos).
3 ✓

Lägg nötfärsen i pannan. Bryn på hög värme under ständig omrörning med träslev tills alla smulor fått en mörkbrun stekyta.

Tips: Ångkoka inte bara köttet grått! Den bruna färgen betyder smak (Maillardreaktion).
4 ✓

Tillsätt vitlöken, tomatpurén och kryddorna (spiskummin, paprika, chili, salt, peppar). Fräs ihop i 1-2 minuter tills kryddorna börjar dofta.

Tips: Kryddornas fettlösliga smakämnen öppnar sig på riktigt av värmen.
5 ✓

Värm bönpurén i en liten kastrull. Om den är för tjock, späd med en sked vatten till krämig konsistens.

Tips: Bönpurén ska vara het för att vara lätt att bre.
6 ✓

Värm ugnen till 180°C. Lägg in de hårda tacoskalen i 3-4 minuter så att de återfår sin krispighet.

Tips: Butiksskal är ofta lite sega, värmen 'väcker' dem och lockar fram majsdoften.
7 ✓

Värm de mjuka tortillorna i en torr stekpanna i 10-10 sekunder så att de blir böjbara.

Tips: Kall tortilla går sönder, varm böjer sig.
8 ✓

Bygget: Bred ett lager varm bönpuré på den mjuka tortillan. Placera det hårda skalet i mitten och tryck försiktigt på tortillan så att den fastnar.

Tips: Arbeta snabbt medan bönorna är varma, för de stelnar när de svalnar.
9 ✓

Fyll det hårda skalet med det kryddiga köttet, ost, sallad, tomat och rödlök. Kröna med gräddfil, koriander och limejuice.

Tips: Osten ska läggas på det heta köttet så att den smälter.

Recept FAQ

Varför behövs bönpurén?
Bönpurén (refried beans) är här inte bara smaksättare, utan det tekniska 'limmet' som håller ihop det mjuka och det hårda lagret.
Kan jag använda konservbönor?
Ja, en burk kidneybönor som sköljts, mosats med gaffel och värmts med lite spiskummin blir en perfekt puré.
Hur förblir det inre skalet krispigt?
Montera lagren precis före servering, annars mjukar fukten från bönorna upp majsskalet.

Ingredienser

  • 6 st hårda majstacoskal
  • 6 st vetetortillas (små)
  • 400 g nötfärs (min. 20% fetthalt)
  • 1 msk olivolja
  • 1 st gul lök
  • 2 klyftor vitlök
  • 2 msk tomatpuré (koncentrerad)
  • 1 tsk malen spiskummin
  • 1 tsk rökt paprikapulver
  • 0.5 tsk chilipulver
  • 1 tsk salt
  • 0.5 tsk malen svartpeppar
  • 150 g cheddarost (riven)
  • 150 g isbergssallad
  • 2 st tomater
  • 1 st rödlök
  • 100 g gräddfil
  • 10 g färsk koriander
  • 150 g refried beans (stekt bönpuré)
  • 1 st lime