Bisque med kyckling, rik krämig soppa Bisque med kyckling Scotch egg med bacon och ost, i krispig panering Scotch egg med bacon och ost Chili dosa färsk, stekt frasig, serverad med chilifyllning Chili dosa Blini serverad Blini Ungersk kålstrudel serverad Ungersk kålstrudel Pé de moleque med kondenserad mjölk, dekorerad med jordnötter Pé de moleque med kondenserad mjölk Poké bowl med kyckling, färska grönsaker på risbädd, garnerad med koriander och limejuice. Poké bowl med kyckling Macarons med ugnsbakat äpple och kanel serverade Macarons med ugnsbakat äpple och kanel Kaffe- och kolaglass serverad Kaffe- och kolaglass Fläskkarré med gräddfilslecsó serverad Fläskkarré med gräddfilslecsó Bolo de Rolo med apelsin, skivor av rulle fylld med apelsinmarmelad Bolo de Rolo med apelsin Spicy jalapeño burger serverad Spicy jalapeño burger Taiyaki med vispgrädde och färsk frukt Taiyaki med vispgrädde Bergamottglass med färsk frukt Bergamottglass Pizza con Speck e Rucola med speckskinka och färsk ruccola Pizza con Speck e Rucola Kyckling-Sujebi, koreansk nudelsoppa med kyckling och purjolök Kyckling-Sujebi Häagen-Dazs Cookies & Cream glass med chokladkexbitar Häagen-Dazs Cookies & Cream Grillade revbensspjäll serverade med färska tillbehör Grillade revbensspjäll Kryddig kimchi serverad i skål Kryddig kimchi Gräddig apelsinsås med ingefära och curry serverad Gräddig apelsinsås med ingefära och curry Bisque med kyckling, rik krämig soppa Bisque med kyckling Scotch egg med bacon och ost, i krispig panering Scotch egg med bacon och ost Chili dosa färsk, stekt frasig, serverad med chilifyllning Chili dosa Blini serverad Blini Ungersk kålstrudel serverad Ungersk kålstrudel Pé de moleque med kondenserad mjölk, dekorerad med jordnötter Pé de moleque med kondenserad mjölk Poké bowl med kyckling, färska grönsaker på risbädd, garnerad med koriander och limejuice. Poké bowl med kyckling Macarons med ugnsbakat äpple och kanel serverade Macarons med ugnsbakat äpple och kanel Kaffe- och kolaglass serverad Kaffe- och kolaglass Fläskkarré med gräddfilslecsó serverad Fläskkarré med gräddfilslecsó Bolo de Rolo med apelsin, skivor av rulle fylld med apelsinmarmelad Bolo de Rolo med apelsin Spicy jalapeño burger serverad Spicy jalapeño burger Taiyaki med vispgrädde och färsk frukt Taiyaki med vispgrädde Bergamottglass med färsk frukt Bergamottglass Pizza con Speck e Rucola med speckskinka och färsk ruccola Pizza con Speck e Rucola Kyckling-Sujebi, koreansk nudelsoppa med kyckling och purjolök Kyckling-Sujebi Häagen-Dazs Cookies & Cream glass med chokladkexbitar Häagen-Dazs Cookies & Cream Grillade revbensspjäll serverade med färska tillbehör Grillade revbensspjäll Kryddig kimchi serverad i skål Kryddig kimchi Gräddig apelsinsås med ingefära och curry serverad Gräddig apelsinsås med ingefära och curry
Dobradinha med lagerblad, serverad med rökt kött och bönor
Brasiliansk bönragu serverad i lergryta

Dobradinha med lagerblad

Författare: Flavelo
Recept Soppor
Dobradinha är Brasiliens svar på komage. Medan vi gör gryta av det, kokar de det med vita bönor och rökt kött (korv, bacon) till en rik, tjock ragu. Namnet kommer från det portugisiska ordet 'dobrada'. Lagerbladet är en nyckelspelare: det smaksätter inte bara, utan hjälper också till att motverka tyngden från komagen och bönorna. Detta är en riktig arbetarmåltid: en festmåltid av billiga råvaror.
🕒 Förberedelse 30 min
🍳 Tillagning 2 tim
⌛ Total tid 2 tim 30 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 550 kcal
🌍 Kök Brasiliansk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Stor kastrull
  • Skärbräda
  • Citron (för rengöring av komagen)

Instruktioner

1 ✓

Gnid in komagen med citron och förväll den sedan i kokande vatten i 15 minuter. Häll av vattnet.

Tips: Den sura miljön neutraliserar komagens karaktäristiska, starka lukt.
2 ✓

Stek tärnat bacon och skivad korv i en kastrull tills fettet smälter ut. Tillsätt hackad lök och vitlök, fräs tills det är genomskinligt.

Tips: Det rökta fettet ger rätten dess grundsmak.
3 ✓

Lägg i den förvällda komagen, de blötlagda bönorna och lagerbladen. Häll på rikligt med vatten så det täcker.

Tips: Lagerbladets eteriska oljor löses ut ordentligt under den långa koktiden.
4 ✓

Koka under lock på låg värme i ca 1,5-2 timmar tills både bönorna och komagen är smör-mjuka. Salta på slutet.

Tips: Om du saltar i början kan bönskalen förbli hårda.
5 ✓

Om det är för tunt, mosa några bönor för att reda, och koka i ytterligare 10 minuter utan lock.

Tips: Stärkelsen i bönorna är ett naturligt redningsmedel.

Recept FAQ

Hur får jag bort lukten från komagen?
Efter noggrann tvättning, skålla i vatten med citron eller vinäger före kokning.

Ingredienser

  • 500 g Komage (rengjord, strimlad)
  • 300 g Vita bönor (blötlagda kvällen innan)
  • 150 g Rökt korv (Calabresa-typ)
  • 100 g Rökt bacon
  • 1 st Gul lök
  • 3 st Lagerblad
  • 3 klyftor Vitlök
  • 1 st Citron (för rengöring)
  • 1 tsk Salt
  • 1 tsk Peppar