Bolo de Rolo med apelsin, skivor av rulle fylld med apelsinmarmelad Bolo de Rolo med apelsin Spicy jalapeño burger serverad Spicy jalapeño burger Taiyaki med vispgrädde och färsk frukt Taiyaki med vispgrädde Bergamottglass med färsk frukt Bergamottglass Pizza con Speck e Rucola med speckskinka och färsk ruccola Pizza con Speck e Rucola Kyckling-Sujebi, koreansk nudelsoppa med kyckling och purjolök Kyckling-Sujebi Häagen-Dazs Cookies & Cream glass med chokladkexbitar Häagen-Dazs Cookies & Cream Grillade revbensspjäll serverade med färska tillbehör Grillade revbensspjäll Kryddig kimchi serverad i skål Kryddig kimchi Gräddig apelsinsås med ingefära och curry serverad Gräddig apelsinsås med ingefära och curry Sojabräserad Galbi, koreanskt nötkött i marinad, med sesamfrön Sojabräserad Galbi Mole pipián serverad med kyckling, gräddfil och mandel Mole pipián Prebiotisk hemmagjord kryddig kyckling serverad med grönsaker Prebiotisk hemmagjord kryddig kyckling Fräsch kikärtssallad med sparris serverad i gröna och gula toner i en ljus skål Prebiotisk kikärtssallad med sparris Stekt ris med räkor serverat Stekt ris med räkor Tender coconut payasam, en indisk kokosdessert i en skål Tender coconut payasam Chokobingsu, koreansk chokladisdessert med chokladglass och sås Chokobingsu Probiotisk kefir med rökt paprika, garnerad med färsk citron och persilja Probiotisk kefir med rökt paprika Vit chokladsorbet hemmagjord krämig dessert Vit chokladsorbet Stark Kebab Starka kebabvarianter Bolo de Rolo med apelsin, skivor av rulle fylld med apelsinmarmelad Bolo de Rolo med apelsin Spicy jalapeño burger serverad Spicy jalapeño burger Taiyaki med vispgrädde och färsk frukt Taiyaki med vispgrädde Bergamottglass med färsk frukt Bergamottglass Pizza con Speck e Rucola med speckskinka och färsk ruccola Pizza con Speck e Rucola Kyckling-Sujebi, koreansk nudelsoppa med kyckling och purjolök Kyckling-Sujebi Häagen-Dazs Cookies & Cream glass med chokladkexbitar Häagen-Dazs Cookies & Cream Grillade revbensspjäll serverade med färska tillbehör Grillade revbensspjäll Kryddig kimchi serverad i skål Kryddig kimchi Gräddig apelsinsås med ingefära och curry serverad Gräddig apelsinsås med ingefära och curry Sojabräserad Galbi, koreanskt nötkött i marinad, med sesamfrön Sojabräserad Galbi Mole pipián serverad med kyckling, gräddfil och mandel Mole pipián Prebiotisk hemmagjord kryddig kyckling serverad med grönsaker Prebiotisk hemmagjord kryddig kyckling Fräsch kikärtssallad med sparris serverad i gröna och gula toner i en ljus skål Prebiotisk kikärtssallad med sparris Stekt ris med räkor serverat Stekt ris med räkor Tender coconut payasam, en indisk kokosdessert i en skål Tender coconut payasam Chokobingsu, koreansk chokladisdessert med chokladglass och sås Chokobingsu Probiotisk kefir med rökt paprika, garnerad med färsk citron och persilja Probiotisk kefir med rökt paprika Vit chokladsorbet hemmagjord krämig dessert Vit chokladsorbet Stark Kebab Starka kebabvarianter
Bergamottglass med färsk frukt
Uppfriskande och parfymerad citrusglass med smak av bergamott

Bergamottglass

Författare: Flavelo
Recept Bakverk och desserter
Bergamott är citrusfrukternas 'parfym': smaken ligger någonstans mellan citron, apelsin och grapefrukt, med en mycket karakteristisk, blommig arom (det är detta som ger Earl Grey-te dess smak). Eftersom saften är mycket sur och lite bitter äter vi den sällan ren, men i kombination med fet, söt grädde får vi en otroligt elegant, uppfriskande dessert. Detta recept använder också tekniken med kondenserad mjölk utan maskin.
🕒 Förberedelse 15 min
⌛ Total tid 6 tim 15 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 340 kcal
🌍 Kök Internationell

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Zestjärn
  • Citruspress
  • Elvisp

Allergiinformation

⚠️ Mjölk

Instruktioner

1 ✓

Riv skalet av bergamotten och pressa ur saften. Blanda saft och skal med citronsaft och vanilj.

Tips: Blanda den syrliga vätskan med smaksättarna först, häll inte direkt i grädden då den kan skära sig.
2 ✓

Vispa den kalla grädden med florsocker till ett mjukt skum. Det behöver inte vara stenhårt, bara hålla formen.

Tips: Det är lättare att blanda i övriga ingredienser i mjukt skum utan att det faller ihop.
3 ✓

Blanda ner den kondenserade mjölken i grädden och ringla sedan i bergamottblandningen. Vänd ihop noga.

Tips: Fettet och sockret i den kondenserade mjölken 'isolerar' vattenmolekylerna så att de inte kan frysa till stora iskristaller.
4 ✓

Frys massan i minst 6 timmar.

Tips: Låt stå i rumstemperatur några minuter före servering så att aromerna 'öppnar sig'.

Recept FAQ

Var får jag tag på bergamott?
På vintern finns det på större marknader eller hos specialhandlare. Om du inte hittar det, ersätt med en blandning av obehandlad citron och lime.
Glassen blev besk, varför?
Du rev antagligen med den vita delen av skalet. Endast det yttersta, färgade lagret innehåller de doftande oljorna.

Ingredienser

  • 2 st Färsk bergamott (obehandlat skal)
  • 250 ml Vispgrädde (kylskåpskall)
  • 200 ml Sötad kondenserad mjölk
  • 10 ml Citronsaft
  • 5 ml Vaniljextrakt
  • 50 g Florsocker