Kyckling-Sujebi, koreansk nudelsoppa med kyckling och purjolök Kyckling-Sujebi Häagen-Dazs Cookies & Cream glass med chokladkexbitar Häagen-Dazs Cookies & Cream Grillade revbensspjäll serverade med färska tillbehör Grillade revbensspjäll Kryddig kimchi serverad i skål Kryddig kimchi Gräddig apelsinsås med ingefära och curry serverad Gräddig apelsinsås med ingefära och curry Sojabräserad Galbi, koreanskt nötkött i marinad, med sesamfrön Sojabräserad Galbi Mole pipián serverad med kyckling, gräddfil och mandel Mole pipián Prebiotisk hemmagjord kryddig kyckling serverad med grönsaker Prebiotisk hemmagjord kryddig kyckling Fräsch kikärtssallad med sparris serverad i gröna och gula toner i en ljus skål Prebiotisk kikärtssallad med sparris Stekt ris med räkor serverat Stekt ris med räkor Tender coconut payasam, en indisk kokosdessert i en skål Tender coconut payasam Chokobingsu, koreansk chokladisdessert med chokladglass och sås Chokobingsu Probiotisk kefir med rökt paprika, garnerad med färsk citron och persilja Probiotisk kefir med rökt paprika Vit chokladsorbet hemmagjord krämig dessert Vit chokladsorbet Stark Kebab Starka kebabvarianter Prebiotisk sallad med rödbeta och äpple serverad med persilja Prebiotisk sallad med rödbeta och äpple Bisque med grönsaker, rik krämig soppa Bisque med grönsaker Ben & Jerry’s Americone Dream glass serverad Ben & Jerry’s Americone Dream Örtpogácsa serverad på fat Örtpogácsa Apelsin- och rombål i glas Apelsin- och rombål Kyckling-Sujebi, koreansk nudelsoppa med kyckling och purjolök Kyckling-Sujebi Häagen-Dazs Cookies & Cream glass med chokladkexbitar Häagen-Dazs Cookies & Cream Grillade revbensspjäll serverade med färska tillbehör Grillade revbensspjäll Kryddig kimchi serverad i skål Kryddig kimchi Gräddig apelsinsås med ingefära och curry serverad Gräddig apelsinsås med ingefära och curry Sojabräserad Galbi, koreanskt nötkött i marinad, med sesamfrön Sojabräserad Galbi Mole pipián serverad med kyckling, gräddfil och mandel Mole pipián Prebiotisk hemmagjord kryddig kyckling serverad med grönsaker Prebiotisk hemmagjord kryddig kyckling Fräsch kikärtssallad med sparris serverad i gröna och gula toner i en ljus skål Prebiotisk kikärtssallad med sparris Stekt ris med räkor serverat Stekt ris med räkor Tender coconut payasam, en indisk kokosdessert i en skål Tender coconut payasam Chokobingsu, koreansk chokladisdessert med chokladglass och sås Chokobingsu Probiotisk kefir med rökt paprika, garnerad med färsk citron och persilja Probiotisk kefir med rökt paprika Vit chokladsorbet hemmagjord krämig dessert Vit chokladsorbet Stark Kebab Starka kebabvarianter Prebiotisk sallad med rödbeta och äpple serverad med persilja Prebiotisk sallad med rödbeta och äpple Bisque med grönsaker, rik krämig soppa Bisque med grönsaker Ben & Jerry’s Americone Dream glass serverad Ben & Jerry’s Americone Dream Örtpogácsa serverad på fat Örtpogácsa Apelsin- och rombål i glas Apelsin- och rombål
Häagen-Dazs Cookies & Cream glass med chokladkexbitar
Krämig vaniljbaserad glass med knapriga kexbitar

Häagen-Dazs Cookies & Cream

Författare: Flavelo
Recept Bakverk och desserter
"Cookies & Cream" är en ikon inom den amerikanska glasskulturen. Basen är en ren vaniljgräddglass, som avsiktligt är mer neutral för att ge plats åt det kakaosmaka kexets dominans. Kontrasten är det väsentliga: mötet mellan den vita, silkeslena krämen och det svarta, knapriga, lätt beska kakaokexet. Ur kemisk synvinkel är kexets absorptionsförmåga en utmaning: målet är att det ska förbli knaprigt, därför får det bara möta krämen i sista stund före frysning.
🕒 Förberedelse 40 min
🍳 Tillagning 15 min
⌛ Total tid 6 tim
🍽️ Portioner 6 portioner
🔥 Kalorier 390 kcal
🌍 Kök Amerikansk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Glassmaskin
  • Matlagningstermometer
  • Visp

Allergiinformation

⚠️ Mjölk
⚠️ Ägg
⚠️ Gluten

Instruktioner

1 ✓

Värm grädde och mjölk i en kastrull tills det ångar (ca 80°C).

Tips: Koka inte, då ändras smak och struktur.
2 ✓

Vispa äggulorna fluffiga med sockret tills det blir ljust och krämigt.

Tips: Det är viktigt att sockret löser sig för en slät textur.
3 ✓

Utför tempereringen: häll den heta mjölken över äggen under ständig omrörning, häll sedan tillbaka allt i kastrullen.

Tips: På så sätt undviker du att äggen koagulerar.
4 ✓

Värm på låg värme under ständig omrörning till 82°C (eller tills det täcker skeden).

Tips: 82-84°C är det ideala intervallet för pastörisering och redning.
5 ✓

Ta av från värmen, rör i vaniljen och kyl ner helt (minst 4 timmar i kylskåp).

Tips: Vaniljens eteriska oljor är värmekänsliga, tillsätt därför på slutet.
6 ✓

Bryt kexen i grova bitar (inte smulor!).

Tips: Större bitar förblir knaprigare och ser bättre ut.
7 ✓

Kör glassen i maskin. När den är nästan klar (tjock, krämig), strö i kexbitarna och kör i en halv minut till.

Tips: Om du lägger i dem för tidigt smälter kexen sönder och gör glassen grå.
8 ✓

Ställ i frys för slutgiltig stelning.

Tips: Ta ut 10 minuter före servering så att den mjuknar.

Recept FAQ

Kan jag använda andra kex?
Ja, men mörka kakaokex (t.ex. Oreo-typ) ger den klassiska smakupplevelsen och kontrasten.
Varför måste krämen vila i kylen?
För "smakmognad" och stabilisering av fettstrukturen. Den kalla krämen fryser snabbare i maskinen, vilket ger mindre iskristaller.

Ingredienser

  • 4 dl Vispgrädde (min. 30%)
  • 1 dl Mjölk
  • 80 g Strösocker
  • 3 st Äggulor
  • 10 st Fyllda kakaokex (t.ex. Oreo)
  • 1 tsk Vaniljextrakt