Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Chilaquiles con salsa de chipotle – med röd sås, krispiga tortillabitar, riven ost och gräddfil Chilaquiles con salsa de chipotle Asahikawa ramen med fisk- och fläskbuljong, chashu-kött och ägg Asahikawa ramen Banan- och chokladte i kopp Banan- och chokladte Tikka kebab i indisk stil serverad Tikka kebab Pisang Goreng serverad med kokosflingor, krispiga, gyllenbruna bananbitar Pisang goreng med kokos Nihari med Nalli, serverad med rik benmärg och kryddiga köttbitar Nihari med Nalli (benmärg) Kebab i pitabröd Kebab i pitabröd Burrata med rostad vitlök, serverad med rosmarin Burrata med rostad vitlök Klassisk Sabzi grönsaksragu med kryddor Klassisk sabzi BBQ-grillade hallon serverade BBQ-grillade hallon Taco al Pastor i majstortilla med marinerat kött och ananas Taco al pastor Vegansk baconburgare med färska grönsaker Vegansk baconburgare Björnbärs- och honungscider i glas Björnbärs- och honungscider Honungs- och limesås med rökt paprika serverad Honungs- och limesås med rökt paprika Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Grillad Galbi, koreanskt nötkött i marinad, med sesamfrön Grillad Galbi Falafelburgare Falafelburgare Zongzi med kimchi serverad ångad Zongzi med kimchi Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Chilaquiles con salsa de chipotle – med röd sås, krispiga tortillabitar, riven ost och gräddfil Chilaquiles con salsa de chipotle Asahikawa ramen med fisk- och fläskbuljong, chashu-kött och ägg Asahikawa ramen Banan- och chokladte i kopp Banan- och chokladte Tikka kebab i indisk stil serverad Tikka kebab Pisang Goreng serverad med kokosflingor, krispiga, gyllenbruna bananbitar Pisang goreng med kokos Nihari med Nalli, serverad med rik benmärg och kryddiga köttbitar Nihari med Nalli (benmärg) Kebab i pitabröd Kebab i pitabröd Burrata med rostad vitlök, serverad med rosmarin Burrata med rostad vitlök Klassisk Sabzi grönsaksragu med kryddor Klassisk sabzi BBQ-grillade hallon serverade BBQ-grillade hallon Taco al Pastor i majstortilla med marinerat kött och ananas Taco al pastor Vegansk baconburgare med färska grönsaker Vegansk baconburgare Björnbärs- och honungscider i glas Björnbärs- och honungscider Honungs- och limesås med rökt paprika serverad Honungs- och limesås med rökt paprika Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Grillad Galbi, koreanskt nötkött i marinad, med sesamfrön Grillad Galbi Falafelburgare Falafelburgare Zongzi med kimchi serverad ångad Zongzi med kimchi
Dinkelpogácsa serverad
Knaprig och mör dinkelpogácsa

Dinkelpogácsa

Författare: Flavelo
Recept Bakverk och desserter Förrätter
Dinkelvete är en gammal vetesort vars glutenstruktur skiljer sig från modernt vete: den är mjukare och lättare att kavla, men också skörare. Smaken är nötigare och sötare. Eftersom dess 'skelett' är svagare måste man hantera den varsammare och inte överknåda.
🕒 Förberedelse 1 tim 20 min
🍳 Tillagning 25 min
⌛ Total tid 1 tim 45 min
🍽️ Portioner 6 portioner
🔥 Kalorier 390 kcal
🌍 Kök Ungersk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Skål
  • Kavel
  • Bakplåtspapper

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mjölk
⚠️ Ägg

Instruktioner

1 ✓

Aktivera jästen i den sockrade mjölken.

Tips: Om du använder fullkornsdinkel får jästen ett tuffare jobb.
2 ✓

Blanda mjölet med saltet, smula ner smöret i det.

Tips: Arbeta snabbt, dinkelmjöl tenderar att bli varmt och kladdigt.
3 ✓

Knåda ihop degen med de flytande ingredienserna. Överarbeta inte! Så fort den hänger ihop, sluta.

Tips: Dinkelns gluten är känsligt för överknådning och kan bli trasigt.
4 ✓

Jäs i 40 minuter.

Tips: På en ljummen plats.
5 ✓

Vik en gång (kavla, vik), vila i 10 minuter.

Tips: Det räcker för den.
6 ✓

Stansa, pensla, grädda i 180°C i 20-25 minuter.

Tips: Den får en fin nötbrun färg.

Recept FAQ

Varför flöt pogácsan ut?
Dinkelns gluten 'tröttnar' snabbare (översträcks) om du knådar mycket. Arbeta bara med den tills den precis går ihop!

Ingredienser

  • 500 g Dinkelmjöl (siktat eller fullkorn)
  • 150 g Kallt smör
  • 150 g Gräddfil
  • 1 st Ägg (i degen)
  • 25 g Färsk jäst
  • 1 dl Ljummen mjölk
  • 1 tsk Salt
  • 1 tsk Socker
  • 1 st Ägg (till pensling)