Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Currysås med kokosmjölk och lime serverad
Krämig och smakrik currysås med lime och kokosmjölk

Currysås med kokosmjölk och lime

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Såser och röror
Denna sås är det asiatiska kökets essens i en enda kastrull: kokosmjölkens krämighet mjukar upp currypastans hetta, och limens syra ger en vibrerande fräschör till helheten. Nyckelmomentet här är att 'väcka' currypastan: man får inte bara hälla ner den i vätskan, den måste fräsas i fett för att de eteriska oljorna ska komma till liv.
🕒 Förberedelse 10 min
🍳 Tillagning 10 min
⌛ Total tid 20 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 150 kcal
🌍 Kök Asiatisk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Djup stekpanna eller wok
  • Rivjärn
  • Träsked

Instruktioner

1 ✓

Förberedelse av aromer: riv ingefäran och krossa vitlöken.

Tips: Ingefärans skal kan enkelt skrapas bort med kanten på en tesked, så slösar du inte på fruktköttet.
2 ✓

Fräsning: hetta upp oljan, släng i ingefära och vitlök. Tillsätt currypastan efter en halv minut och fräs i ytterligare 1-2 minuter tills det doftar intensivt.

Tips: Kryddornas aromer är fettlösliga. Om du bara la dem i kokosmjölken skulle de smaka 'kokt'. Fräsningen fördjupar och öppnar upp smakerna (Bloom-teknik).
3 ✓

Kokning: häll på kokosmjölken, rör slätt och låt sjuda i 5-7 minuter tills den tjocknar något.

Tips: Koka inte för kraftigt, då kan kokosmjölken skära sig.
4 ✓

Avslutning: ta av från värmen, tillsätt limejuice och salt. Smaka av!

Tips: Tillsätt alltid limejuicen på slutet, eftersom den förlorar sin fräscha citruskaraktär och kan bli besk vid långkok.
5 ✓

Servering: rör ner den färska koriandern precis före servering.

Tips: Av värmen börjar koriandern vissna direkt, så den är bäst färsk.

Recept FAQ

Kan jag använda currypulver istället för pasta?
Ja, men smaken blir mindre komplex och fräsch. De fuktiga ingredienserna i pastan (citrongräs, galangal) gör stor skillnad.
Såsen skar sig (oljan separerade), är det dåligt?
I asiatiska currys är det ofta målet! Det rödaktiga oljelagret på toppen är fullt av smak. Rör om före servering.

Ingredienser

  • 2 dl Kokosmjölk (konserv, inte dryck)
  • 2 msk Färsk limejuice
  • 1 msk Grön currypasta
  • 10 g Färsk ingefära
  • 2 klyftor Vitlök
  • 1 msk Vegetabilisk olja (eller kokosolja)
  • 1 nypa Salt
  • 10 g Färsk koriander