Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Serverad croissant med rom och valnötter
Nybakad hemgjord croissant med rom och valnötter, perfekt till frukost

Croissant med rom och valnötter

Författare: Flavelo
Recept Bakverk och desserter
Att göra hemgjord croissant är tålamodets triumf. Det är lagren av deg och smör (laminering) som skapar den tusenbladiga strukturen vi älskar så mycket. Valnötsfyllningen påminner om smakvärlden i ungersk beigli, så detta bakverk är det perfekta mötet mellan fransk teknik och hemliga smaker.
🕒 Förberedelse 1 tim 30 min
🍳 Tillagning 20 min
⌛ Total tid 1 tim 50 min
🍽️ Portioner 8 portioner
🔥 Kalorier 420 kcal
🌍 Kök Franskt

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Kavel
  • Kylskåp
  • Pensel
  • Vass kniv

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mjölk
⚠️ Ägg
⚠️ Nötter

Instruktioner

1 ✓

Gör en grunddeg (detrempe): lös upp jästen i sockrad mjölk, knåda sedan ihop med mjöl, salt och 1 ägg. Låt vila i kylen 1 timme.

Tips: Kall deg är avgörande för att smöret inte ska smälta i den.
2 ✓

Vikning: Platta ut smöret till en rektangel mellan två bakplåtspapper. Slå in det i degen och gör 3 enkla vikningar (kavla ut, vik i tre, vrid), med 30 minuters vila i kyl emellan.

Tips: Smöret och degen ska ha samma konsistens (formbarhet), annars spricker smöret eller rinner ut.
3 ✓

Fyllning: blanda valnötterna med honung och rom till en tjock pasta.

Tips: Om den är för tunn rinner den ut. Om den är för tjock är den svår att bre.
4 ✓

Formning: kavla ut degen, skär trekanter, fyll och rulla ihop.

Tips: Rulla löst så att lagren får plats att lyfta.
5 ✓

Jäsning: låt jäsa till dubbel storlek (ca 1-2 timmar) på en ljummen plats (max 26°C!).

Tips: Om det är varmare smälter smöret och blir en 'pöl' på plåten, och croissanten blir brioche, inte flikig.
6 ✓

Gräddning: pensla med ägg, grädda i 180°C tills den är gyllenbrun.

Tips: Hög temperatur krävs för ångbildning.

Recept FAQ

Varför sprack smöret vid kavling?
Smöret var för kallt. Låt det ligga några minuter i rumstemperatur innan du kavlar, så det blir formbart, men inte smälter!

Ingredienser

  • 500 g vetemjöl
  • 2,5 dl ljummen mjölk
  • 25 g färsk jäst
  • 50 g socker
  • 5 g salt
  • 250 g smör (min. 82%, kallt)
  • 1 st ägg (i degen)
  • 150 g malda valnötter
  • 30 g honung
  • 1,5 msk rom
  • 20 g florsocker (att strö över)
  • 1 st ägg (till pensling)