Sojabräserad Galbi, koreanskt nötkött i marinad, med sesamfrön Sojabräserad Galbi Mole pipián serverad med kyckling, gräddfil och mandel Mole pipián Prebiotisk hemmagjord kryddig kyckling serverad med grönsaker Prebiotisk hemmagjord kryddig kyckling Fräsch kikärtssallad med sparris serverad i gröna och gula toner i en ljus skål Prebiotisk kikärtssallad med sparris Stekt ris med räkor serverat Stekt ris med räkor Tender coconut payasam, en indisk kokosdessert i en skål Tender coconut payasam Chokobingsu, koreansk chokladisdessert med chokladglass och sås Chokobingsu Probiotisk kefir med rökt paprika, garnerad med färsk citron och persilja Probiotisk kefir med rökt paprika Vit chokladsorbet hemmagjord krämig dessert Vit chokladsorbet Stark Kebab Starka kebabvarianter Prebiotisk sallad med rödbeta och äpple serverad med persilja Prebiotisk sallad med rödbeta och äpple Bisque med grönsaker, rik krämig soppa Bisque med grönsaker Ben & Jerry’s Americone Dream glass serverad Ben & Jerry’s Americone Dream Örtpogácsa serverad på fat Örtpogácsa Apelsin- och rombål i glas Apelsin- och rombål Pamonha com coco ralado, majsdegsbollar serverade med kokosflingor och smör Pamonha com coco ralado Kokt sötpotatis serverad med citronsaft och färsk persilja Kokt sötpotatis med citronsaft Farrosallad med fetaost, oliver och färska grönsaker Farrosallad med fetaost och oliver BBQ ostpotatis serverad BBQ ostpotatis Kyckling Club Burger med knaprigt bacon och grillad kyckling Kyckling club burger Sojabräserad Galbi, koreanskt nötkött i marinad, med sesamfrön Sojabräserad Galbi Mole pipián serverad med kyckling, gräddfil och mandel Mole pipián Prebiotisk hemmagjord kryddig kyckling serverad med grönsaker Prebiotisk hemmagjord kryddig kyckling Fräsch kikärtssallad med sparris serverad i gröna och gula toner i en ljus skål Prebiotisk kikärtssallad med sparris Stekt ris med räkor serverat Stekt ris med räkor Tender coconut payasam, en indisk kokosdessert i en skål Tender coconut payasam Chokobingsu, koreansk chokladisdessert med chokladglass och sås Chokobingsu Probiotisk kefir med rökt paprika, garnerad med färsk citron och persilja Probiotisk kefir med rökt paprika Vit chokladsorbet hemmagjord krämig dessert Vit chokladsorbet Stark Kebab Starka kebabvarianter Prebiotisk sallad med rödbeta och äpple serverad med persilja Prebiotisk sallad med rödbeta och äpple Bisque med grönsaker, rik krämig soppa Bisque med grönsaker Ben & Jerry’s Americone Dream glass serverad Ben & Jerry’s Americone Dream Örtpogácsa serverad på fat Örtpogácsa Apelsin- och rombål i glas Apelsin- och rombål Pamonha com coco ralado, majsdegsbollar serverade med kokosflingor och smör Pamonha com coco ralado Kokt sötpotatis serverad med citronsaft och färsk persilja Kokt sötpotatis med citronsaft Farrosallad med fetaost, oliver och färska grönsaker Farrosallad med fetaost och oliver BBQ ostpotatis serverad BBQ ostpotatis Kyckling Club Burger med knaprigt bacon och grillad kyckling Kyckling club burger
Mole pipián serverad med kyckling, gräddfil och mandel
Kornig mexikansk mole pipián med kyckling, kakaomolesås, gräddfil och mandel

Mole pipián

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter
'Pipián' är frönas fest. Även om den mest klassiska varianten görs på pumpakärnor (pepitas), syftar namnet ofta på vilken fröbaserad redning som helst. Denna version arbetar med sesamfrön och mandel, vilket skapar en nötaktig, kornig textur och en oerhört rik sås som täcker köttet.
🕒 Förberedelse 30 min
🍳 Tillagning 45 min
⌛ Total tid 1 tim 15 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 950 kcal
🌍 Kök Mexikansk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Mixer
  • Stekpanna för rostning av frön
  • Kastrull

Allergiinformation

⚠️ Mjölk
⚠️ Nötter

Instruktioner

1 ✓

Bryn kycklingen gyllenbrun i oljan och ställ åt sidan.

Tips: Köttets stekyta kommer att ge smak åt såsen.
2 ✓

Rosta lök, vitlök och viktigast av allt: sesamfrön och mandel i den kvarvarande oljan tills de börjar dofta.

Tips: Se upp, sesamfrön bränns på ett ögonblick och blir beska! Rör om hela tiden.
3 ✓

Tillsätt kryddor, tomat och kakao. Fräs ihop och häll sedan på buljongen och honungen. Koka i 15 minuter.

Tips: Frönas olja emulgerar med buljongen under kokningen.
4 ✓

Mixa såsen. Här kan du välja: helt slät eller lämna den lite grynig för en mer rustik upplevelse.

Tips: För Pipián är det inget fel om den har lite textur.
5 ✓

Lägg tillbaka kycklingen i såsen, tillsätt svarta bönor och koka färdigt.

Tips: Bönorna kompletterar den nötiga smakvärlden utmärkt.
6 ✓

Servera med gräddfil och extra rostad mandel.

Tips: Gräddfilens fräschör balanserar frönas fetma.

Recept FAQ

Vad gör Pipián speciell?
Texturen. Till skillnad från helt släta moler har Pipián en karaktäristisk, fint kornig konsistens tack vare de malda fröna.
Ska det vara choklad i?
I detta recept använder vi kakao för djupet, men Pipiáns smakvärld domineras främst av de rostade fröna.

Ingredienser

  • 4 st Kyckling
  • 2 msk Olivolja
  • 1 st Gul lök
  • 3 klyftor Vitlök
  • 1 tsk Chilipulver
  • 1 tsk Rökt paprika
  • 200 g Svarta bönor (kokta)
  • 2 msk Kakaopulver
  • 2 st Tomater
  • 1 msk Socker
  • 4 msk Sesamfrön (plus till servering)
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Nymalen svartpeppar
  • 5 dl Grönsaksbuljong
  • 1 msk Honung
  • 2 msk Rostad mandel
  • 1 dl Gräddfil