Coconut Almond Ice Cream

Paret kokos och mandel är en klassisk smakharmoni som är både exotisk och lugnande bekant (tänk bara på Raffaello eller Almond Joy). I denna glass är rostningen nyckeln: kokosflingornas och mandelns eteriska oljor som frigörs vid värme ger en djup, nötig karaktär åt den annars neutrala gräddbasen. En texturrik dessert där krämigheten bryts av krispiga bitar.
🕒 Förberedelse 20 min
🍳 Tillagning 15 min
Total tid 6 tim
🍽️ Portioner 6 portioner
🔥 Kalorier 360 kcal
🌍 Kök Amerikanskt

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Stekpanna för rostning
  • Kastrull
  • Glassmaskin

Allergiinformation

⚠️ Mjölk
⚠️ Nötter

Instruktioner

1

Rosta kokosflingor och mandel var för sig i en torr stekpanna på medelvärme tills de blir gyllenbruna och börjar dofta. Ställ åt sidan för att svalna.

Tips: Kokos rostas mycket snabbare (och bränns lättare!) än mandel, så det är viktigt att rosta dem separat. Skaka pannan kontinuerligt!
2

Värm mjölk, grädde, socker och salt i en kastrull tills sockret löst sig. Ta av från värmen, tillsätt vaniljen.

Tips: Uppvärmningen är bara till för att lösa upp sockret.
3

Valfritt steg: Blötlägg hälften av den rostade kokosen i den varma mjölken i 30 minuter, sila sedan. Då får själva glassen också kokossmak.

Tips: Om du hoppar över detta blir det vaniljglass med kokosbitar. Blötläggningen (infusion) ger en mer intensiv upplevelse.
4

Kyl vätskan helt i kylskåpet.

Tips: Tålamod ger krämig glass.
5

Kör glassen i maskin. När den nästan är klar, strö i den rostade mandeln och kokosflingorna (resten eller allt).

Tips: Maskinens blad fördelar bitarna fint.
6

Frys färdigt i frysen.

Tips: Vid servering kan du strö över lite extra färskrostad kokos för syns skull.

Recept FAQ

Kokosen brändes, kan jag använda den?
Tyvärr inte. Den brända kokosens beska smak kommer att dominera och förstöra hela glassen. Rosta hellre ny!

Ingredienser

  • 60 g Kokosflingor
  • 60 g Mandelspån eller mandelflan
  • 200 ml Vispgrädde
  • 200 ml Standardmjölk
  • 100 g Strösocker
  • 1 tsk Vaniljextrakt
  • 1 nypa Salt