Haggis med mexikanska kryddor, lime och koriander serverad i tortilla Haggis med mexikanska kryddor Koreansk het mandu serverad med gochujang och krispig deg Koreansk het mandu Bao bun med tonfisk tataki serverad Bao bun med tonfisk tataki Asiatisk biffwrap med färska grönsaker Asiatisk biffwrap Buddha bowl med rödbeta och quinoa serverad med färska grönsaker Buddha bowl med rödbeta och quinoa Bacalhau à Brás med sötpotatis, serverad med persilja Bacalhau à brás med sötpotatis Mandarin panna cotta i glas Mandarin panna cotta Simit med aubergine, tahinidressing och färsk persilja Simit med aubergine Bao bun med vaniljkräm serverad Bao bun med vaniljkräm Kinesiska Pekinganka jiaozi kokta, på vit tallrik, ankfyllning synlig Kinesiska jiaozi med Pekinganka Katmer med Nutella, mjuk, söt deg fylld med Nutella, med gyllenbrun skorpa Katmer med Nutella Gigantes plaki med het chili, serverad med persilja och färskt bröd Gigantes plaki med het chili Hemgjord glutenfri wrap Glutenfri wrap Mexikansk Våffla serverad Mexikansk våffla Nygräddad pizza med kryddig korv Pizza alla Zingara Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Chilaquiles con salsa de chipotle – med röd sås, krispiga tortillabitar, riven ost och gräddfil Chilaquiles con salsa de chipotle Asahikawa ramen med fisk- och fläskbuljong, chashu-kött och ägg Asahikawa ramen Banan- och chokladte i kopp Banan- och chokladte Tikka kebab i indisk stil serverad Tikka kebab Haggis med mexikanska kryddor, lime och koriander serverad i tortilla Haggis med mexikanska kryddor Koreansk het mandu serverad med gochujang och krispig deg Koreansk het mandu Bao bun med tonfisk tataki serverad Bao bun med tonfisk tataki Asiatisk biffwrap med färska grönsaker Asiatisk biffwrap Buddha bowl med rödbeta och quinoa serverad med färska grönsaker Buddha bowl med rödbeta och quinoa Bacalhau à Brás med sötpotatis, serverad med persilja Bacalhau à brás med sötpotatis Mandarin panna cotta i glas Mandarin panna cotta Simit med aubergine, tahinidressing och färsk persilja Simit med aubergine Bao bun med vaniljkräm serverad Bao bun med vaniljkräm Kinesiska Pekinganka jiaozi kokta, på vit tallrik, ankfyllning synlig Kinesiska jiaozi med Pekinganka Katmer med Nutella, mjuk, söt deg fylld med Nutella, med gyllenbrun skorpa Katmer med Nutella Gigantes plaki med het chili, serverad med persilja och färskt bröd Gigantes plaki med het chili Hemgjord glutenfri wrap Glutenfri wrap Mexikansk Våffla serverad Mexikansk våffla Nygräddad pizza med kryddig korv Pizza alla Zingara Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Chilaquiles con salsa de chipotle – med röd sås, krispiga tortillabitar, riven ost och gräddfil Chilaquiles con salsa de chipotle Asahikawa ramen med fisk- och fläskbuljong, chashu-kött och ägg Asahikawa ramen Banan- och chokladte i kopp Banan- och chokladte Tikka kebab i indisk stil serverad Tikka kebab
Clătite serverad med sylt och florsocker
Silkeslen, rullad Clătite pudrad med florsocker

Clătite

Författare: Flavelo
Recept Bakverk och desserter
Det rumänska kökets stolthet, Clătite, kombinerar den franska crêpens lövtunna elegans med den rustika charmen i östeuropeiska hem. Hemligheten med en perfekt Clătite ligger i smetens konsistens: det räcker inte att den är flytande, den måste vara silkeslen som grädde. Under vilan "lugnar sig" mjölets beståndsdelar, så att smeten vid stekning flyter ut elastiskt i den heta pannan och kan stekas lövtunt utan att gå sönder.
🕒 Förberedelse 10 min
🍳 Tillagning 20 min
⌛ Total tid 45 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 380 kcal
🌍 Kök Östeuropeisk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Stor bunke
  • Handvisp
  • Pannkakslagg (helst tunnbottnad)
  • Slev
  • Stekspade
  • Sil

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mjölk
⚠️ Ägg

Instruktioner

1 ✓

Sikta mjölet i en skål, blanda sedan i salt och socker.

Tips: Genom att sikta luckrar du upp partiklarna, så att vätskan lättare tränger igenom dem. (Fysikalisk uppluckring).
2 ✓

Knäck äggen i mitten och börja röra slätt med lite mjölk. Tillsätt gradvis resten av mjölken och kolsyrat vatten, ringla slutligen i det smälta smöret.

Tips: Tillsätt smöret på slutet när smeten redan är slät, så att det täcker mjölpartiklarna och förhindrar överdriven klibbighet. (Lipidbarriär).
3 ✓

Ställ smeten åt sidan för att vila i minst 15 minuter i rumstemperatur.

Tips: Under vilan absorberar stärkelsen i mjölet vätska, vilket gör smeten tjockare och mer lätthanterlig. (Hydrering).
4 ✓

Hetta upp en pannkakslagg på medelvärme. Smörj tunt med smör eller olja före den första pannkakan.

Tips: Pannan är bra när vattendroppar som stänks på den förångas direkt, men inte "dansar" (då är det för varmt). (Temperaturkontroll).
5 ✓

Häll en slev smet i pannan och sprid ut den med en cirkulär handledsrörelse så att den täcker överallt.

Tips: Det är viktigt att sprida ut snabbt eftersom den tunna smeten stelnar på ett ögonblick på den heta ytan. (Koagulering).
6 ✓

Stek tills kanten börjar få färg och släpper från pannan, och ytan blir matt (ca 1-2 minuter). Vänd och stek andra sidan i 1 minut.

Tips: Den matta ytan indikerar att överflödigt vatten har avdunstat från smetens mitt. (Avdunstning).
7 ✓

Fyll efter smak med sylt eller nötkräm, rulla ihop och servera pudrad med florsocker.

Tips: Servera nygräddat, eftersom fukten från fyllningen blöter ner degen med tiden. (Osmos).

Recept FAQ

Varför går den sönder när jag vänder?
Du har antagligen inte låtit smeten vila tillräckligt, eller försökt vända för tidigt. Vänta tills kanten släpper från pannan!
Vad gör jag om smeten är klumpig?
Sila den genom en finmaskig sil. Tillsätt vätskan mer gradvis nästa gång!

Ingredienser

  • 200 g Vetemjöl
  • 2 st Ägg (M)
  • 3 dl Mjölk (2,8%)
  • 1 dl Kolsyrat vatten
  • 0,5 tsk Salt
  • 20 g Strösocker
  • 30 g Smält smör
  • 150 g Sylt eller Nutella
  • 20 g Florsocker