Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Iskall citronlikör i immiga glas
Lysande gul hemmagjord citronlikör serverad direkt från frysen

Citronlikör

Författare: Flavelo
Recept Drycker
Limoncello är Capris och Amalfikustens flytande guld. Det finns inget komplicerat med denna likör, bara citronskalets rena essens. Hemligheten är 'macera', blötläggningstiden, då den höga alkoholhalten drar ut de doftande oljorna ur citronskalet. Resultatet är en tjock, opaliserande nektar som ska drickas iskall och som renar smaklökarna efter maten (digestivo).
🕒 Förberedelse 30 min
🍳 Tillagning 5 min
⌛ Total tid 14 dagar 35 min
🍽️ Portioner 10 portioner
🔥 Kalorier 280 kcal
🌍 Kök Italiensk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Potatisskalare
  • Välslutande glasburk
  • Sil och tratt
  • Sterila flaskor

Instruktioner

1 ✓

Tvätta citronerna i hett vatten med borste. Skala av skalet tunt så att den vita delen inte följer med.

Tips: Även ekologiska citroners skal kan vara smutsiga, hett vatten hjälper till att lösa upp det naturliga vaxet också, så att oljan löser sig bättre.
2 ✓

Lägg skalen i burken, häll på alkoholen, förslut och ställ mörkt i 1 vecka. Skaka varje dag.

Tips: Alkoholen fungerar som lösningsmedel. På en vecka vitnar skalen och blir spröda eftersom de ger ifrån sig all olja till alkoholen.
3 ✓

En vecka senare, koka sockerlag av vatten och socker: värm tills sockret löst sig helt och vätskan är genomskinlig. Låt svalna helt till rumstemperatur.

Tips: Häll aldrig het sockerlag i alkoholen, för då avdunstar alkoholen!
4 ✓

Sila av citronspriten från skalen och blanda med den kalla sockerlagen.

Tips: Det är då magin sker: vätskan blir opaliserande och gul (emulsion).
5 ✓

Häll på flaskor och låt vila i minst 1 vecka till i kyl/frys före servering.

Tips: På grund av den höga socker- och alkoholhalten fryser den inte ens i frysen, men får en sirapsliknande tjock konsistens.

Recept FAQ

Varför blev den bitter?
Du skalade förmodligen citronen för djupt och fick med den vita, svampiga delen. Endast det gula skalet behövs!
Varför blev den grumlig av sockerlagen?
Detta är 'Ouzo-effekten'. Citronolja löser sig i alkohol men inte i vatten. När du tillsätter den vattniga sockerlagen fälls oljan ut i form av små droppar – detta är ett kvalitetstecken!

Ingredienser

  • 5 st Ekologiska citroner (med obehandlat skal)
  • 5 dl Vodka (min. 40%, eller ren sprit)
  • 300 g Socker
  • 3 dl Vatten