Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Citronkaka med mandelmjöl på fat
Glutenfri och saftig kaka med frisk citronsmak och mandelarom

Citronkaka med mandelmjöl

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Bakverk och desserter
Det speciella med denna tårta ligger i mandelmjölet, som inte bara gör den glutenfri utan också ger degen en saftig konsistens som påminner om marsipan. Den rikliga syran från citronen balanserar perfekt mandelns naturliga oljighet, så resultatet blir en fräsch men ändå rik dessert som håller sig mjuk i flera dagar.
🕒 Förberedelse 20 min
🍳 Tillagning 30 min
⌛ Total tid 1 tim 30 min
🍽️ Portioner 8 portioner
🔥 Kalorier 380 kcal
🌍 Kök Internationell

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Springform 22 cm
  • Elvisp eller handvisp
  • Citronrivjärn
  • Citronpress
  • Spatel
  • Sikt

Allergiinformation

⚠️ Ägg
⚠️ Nötter (Mandel)

Instruktioner

1 ✓

Värm ugnen till 180°C (över-/undervärme). Klä botten av formen med bakplåtspapper och smörj kanten tunt med lite kokosolja.

Tips: Bakplåtspapper och smörjning garanterar att den känsliga kakan lossnar hel ur formen.
2 ✓

Riv skalet av båda citronerna (bara det gula) och pressa ur saften. Blanda mandelmjölet med bakpulver och en nypa salt i en skål.

Tips: Salt är oumbärligt även i söta bakverk eftersom det lyfter och rundar av smakerna (smakförstärkare).
3 ✓

Separera äggen. Vispa vitorna till hårt skum med en nypa socker.

Tips: Skummet är klart när du kan vända skålen upp och ner utan att det rör sig. Den stabila skumstrukturen ger kakan dess höjd (denaturering).
4 ✓

Vispa äggulorna med resten av råsockret tills det vitnar (ca 4-5 min), tills volymen ökar och det blir krämigt. Ringla i den smälta kokosoljan och citronsaften under ständig omrörning, och tillsätt det rivna skalet.

Tips: Genom den långa vispningen får du in luft i smeten som gör kakan lätt. Tillsätt oljan långsamt så att äggbasen tar upp den (emulsion).
5 ✓

Vänd ner mandelmjölsblandningen i äggulesmeten. Vänd därefter försiktigt ner äggviteskummet i omgångar med stora tag, så att det inte sjunker ihop.

Tips: Använd en spatel och 'nerifrån och upp'-rörelser. Om du rör för hårt går luften ur och kakan blir platt och kompakt.
6 ✓

Häll smeten i formen, jämna till och grädda i 25-30 minuter. Den är klar när toppen är gyllenbrun och en sticka i mitten inte är kladdig, bara ev. har några saftiga smulor.

Tips: Om toppen blir brun för snabbt, lägg på en bit aluminiumfolie så att insidan blir klar utan att brännas.
7 ✓

Låt svalna i formen i 10-15 minuter, ta sedan bort kanten och låt kallna helt på galler. Sikta över florsocker före servering.

Tips: Den varma kakans struktur är fortfarande instabil, skär du upp eller stjälper upp den då kan den lätt falla sönder.

Recept FAQ

Varför sjönk mitten ihop?
Du öppnade förmodligen ugnen för tidigt, eller så var mitten inte helt genomgräddad. Kakor med mandelmjöl är tyngre och behöver tid för att stadga sig.
Kan jag använda mald mandel?
Ja, men mandelmjöl är mer finmalt, så kakan blir slätare. Med mald mandel får du en mer rustik och kornig konsistens.
Vad kan jag ersätta kokosoljan med?
Det fungerar utmärkt med smält smör också, det ger en lite mer klassisk smak.

Ingredienser

  • 200 g Mandelmjöl (fint)
  • 4 st Ägg (storlek L, rumstempererade)
  • 120 g Råsocker
  • 2 st Citron (eko, obehandlat skal)
  • 50 ml Citronsaft (nypressad)
  • 10 g Bakpulver
  • 100 g Kokosolja (flytande)
  • 1 nypa Salt
  • 3 g Florsocker