Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Citron- och yoghurtkaka dekorerad med färska citronskivor
Svalkande dessert med smak av citron och yoghurt

Citron- och yoghurtkaka

Författare: Flavelo
Recept Bakverk och desserter
Denna tårta är en lek med texturer och temperaturer: den kylda, dallrande yoghurtkrämens syra möter smörkexbottnens krispighet. Gelatinet här förtjockar inte bara, utan skapar en nätstruktur som fångar in yoghurtens och gräddens vatteninnehåll, så att tårtan blir skärbar utan att förvandlas till en tung smörkräm. Perfekt val i värmeböljan när man inte ens har lust att sätta på ugnen.
🕒 Förberedelse 40 min
⌛ Total tid 40 min
🍽️ Portioner 8 portioner
🔥 Kalorier 295 kcal
🌍 Kök Ungerskt

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Springform (20-22 cm): För att kunna ta ut den stelnade tårtan utan skador.
  • Matberedare eller kavel: För att krossa kexen fint.
  • Elvisp: För att vispa grädden hårt.
  • Kastrull: För att lösa upp gelatinet.

Allergiinformation

⚠️ Mjölk
⚠️ Gluten

Instruktioner

1 ✓

Klä botten av formen med bakplåtspapper. Krossa kexen till fint pulver, blanda sedan med det smälta smöret tills det liknar fuktig sand. Tryck bestämt ut det i formens botten med hjälp av ett glas.

Tips: Packningen är viktig för att botten inte ska falla isär när man skär. Ställ i kylen medan du gör krämen så att smöret stelnar.
2 ✓

Strö gelatinet i det kalla vattnet och låt svälla i 5-10 minuter tills det får en svampig konsistens.

Tips: Kall vätska är viktigt, i varm vätska klumpar gelatinet ihop sig (ytan gelerar, insidan förblir torr).
3 ✓

Blanda yoghurten slät med florsocker, rivet citronskal och pressad citronsaft.

Tips: Smaka av! Krämen ska vara lite sötare än du föredrar, eftersom smakerna är mindre intensiva när den är kall.
4 ✓

Värm det svällda gelatinet på låg värme precis tills det blir flytande. KOKA INTE!

Tips: Om det kokar förstörs proteinkedjorna och krämen stelnar inte (denaturering).
5 ✓

Temperaturutjämning: ta 2 matskedar yoghurtkräm och rör snabbt ner i det varma gelatinet. Häll tillbaka denna ljumna blandning i resten av yoghurten och blanda noga.

Tips: På så sätt undviker du att gelatinet stelnar direkt av den kalla yoghurten och bildar gummibitar i krämen.
6 ✓

Vispa den kalla grädden till hårt skum, vänd sedan försiktigt ner den i yoghurtbasen med stora tag med en spatel.

Tips: Vispa inte vilt! Målet är att inte slå sönder luftbubblorna i grädden, eftersom de ger tårtan dess lätthet.
7 ✓

Häll krämen på den kalla kexbotten, slå formen några gånger i bänken så att luftbubblor försvinner, ställ sedan i kylen i minst 4 timmar (men helst över natten).

Tips: Den stabila gelstrukturen bildas under den långa kyltiden.

Recept FAQ

Varför blev krämen grynig?
Du hällde det varma gelatinet för snabbt i den kalla yoghurten, vilket gjorde att det stelnade (chockades) omedelbart. Arbeta alltid med temperaturutjämning!
Tårtan stelnade inte, vad gjorde jag för fel?
Kanske kokade gelatinet, vilket förstör dess geleringsförmåga, eller så väntade du inte tillräckligt länge. Ge den minst 4-6 timmar i kylen.
Kan jag använda annan frukt?
Ja, men var försiktig med kiwi, ananas och fikon i rått tillstånd, eftersom deras enzymer bryter ner gelatinet. Koka dem först!

Ingredienser

  • 200 g Smörgåsrån eller digestivekex
  • 100 g Smör (smält)
  • 5 dl Naturell yoghurt (gärna grekisk)
  • 100 g Florsocker
  • 2 st Citron (saft och rivet skal)
  • 20 g Gelatinpulver
  • 4 msk Vatten (till gelatinet)
  • 2 dl Vispgrädde (min. 30%, kall)