Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Citron- och hallontårta med färsk frukt
Uppfriskande citron- och hallontårta dekorerad med vispgrädde

Citron- och hallontårta

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Bakverk och desserter
Kombinationen av citron och hallon är en riktig klassiker: citronens pigga syra förstärker hallonets fruktiga, lätt syrliga arom. I den här kakan är smeten tät och smörig, vilket bryts av fruktens fräschör. Det är ingen lätt sockerkaka, utan en rik bas av 'pound cake'-typ som orkar bära den saftiga frukten utan att bli blöt.
🕒 Förberedelse 35 min
🍳 Tillagning 40 min
⌛ Total tid 2 tim 45 min
🍽️ Portioner 10 portioner
🔥 Kalorier 345 kcal
🌍 Kök Modernt konditori

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Sil
  • Matberedare
  • Tårtform (24 cm)
  • Spatel

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mjölk
⚠️ Ägg

Instruktioner

1 ✓

Värm ugnen till 180°C. Smörj och bröa formen. Riv citronerna och pressa ur saften.

Tips: Förberedelserna (mise en place) är hemligheten bakom lugn bakning.
2 ✓

Vispa det mjuka smöret poröst med strösockret och det rivna citronskalet (ca 5 minuter).

Tips: Sockrets skrubbande effekt frigör citronskalets eteriska oljor, så smaken blir mycket mer intensiv.
3 ✓

Tillsätt äggen ett i taget och blanda noga mellan varje.

Tips: För att behålla emulsionen är det viktigt att tillsätta dem ett och ett.
4 ✓

Sikta samman mjöl, salt och bakpulver. Vänd ner i smörblandningen växelvis med mjölken och 0,5 dl citronsaft.

Tips: Citronsaftens syra kan reagera med bakpulvret och mjölken (liknande kärnmjölkseffekt), vilket ger ett mjukare inkråm.
5 ✓

Bred ut smeten i formen. Strö över hälften av hallonen och tryck ner dem lite.

Tips: Blanda inte ner hallonen i smeten, för då går de sönder och missfärgar kakan.
6 ✓

Grädda i 35-40 minuter (gör stickprov!). Låt svalna helt när den är klar.

Tips: Smeten runt frukten gräddas långsammast, kolla där också!
7 ✓

Vispa grädden med florsocker och vanilj. Bred över kakan.

Tips: Den kalla grädden håller luften.
8 ✓

Dekorera med resten av de färska hallonen och rivet citronskal. Kyl i 1-2 timmar före servering.

Tips: De färska hallonens syra balanserar den söta grädden väl.

Recept FAQ

Hallonen sjönk till botten.
Det är naturligt i tunnare smetar. Vänd hallonen i lite mjöl innan du strör dem på smeten, det ger 'fäste'.
Den blev för sur.
Fruktens sockerhalt varierar. Smaka på krämen och smeten rå (om du vågar), och korrigera med socker!

Ingredienser

  • 250 g Vetemjöl
  • 200 g Strösocker
  • 150 g Smör (mjukt)
  • 3 st Ägg (L)
  • 1 dl Mjölk
  • 1 pkt Bakpulver
  • 2 st Citron (skal och saft)
  • 200 g Färska hallon
  • 100 g Florsocker
  • 2,5 dl Vispgrädde (kall)
  • 1 tsk Vaniljextrakt
  • 1 nypa Salt