Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Churrasco steak serverad
Smakrik sydamerikansk grillad steak med chimichurrisås

Churrasco steak

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter
Churrasco är inte bara en maträtt, utan essensen av den sydamerikanska livsstilen: eld, kött och passion. Hemligheten är mötet mellan nötköttets elementära smak och den friska, vinäger- och örtkryddade Chimichurri-såsen. De fetare, mer karaktärsfulla köttbitarna genomsyras av glödens rök, vilket balanseras perfekt av såsens syra och de färska örternas friskhet. En riktig 'gaucho' (sydamerikansk cowboy) festmåltid.
🕒 Förberedelse 40 min
🍳 Tillagning 10 min
⌛ Total tid 1 tim
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 750 kcal
🌍 Kök Latinamerikansk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Grillpanna eller utegrill
  • Grilltång
  • Skärbräda
  • Pensel (för pensling)

Instruktioner

1 ✓

Ta ut köttet ur kylen minst 30 minuter innan stekning så att det blir rumstempererat. Gör en snabb marinad: blanda olivolja, pressad vitlök, finhackade örter och citronsaft.

Tips: Kallt kött kyler ner ytan i den heta pannan, så den önskade stekytan bildas inte. Rumstemperatur hjälper till att ge en jämn stekning.
2 ✓

Pensla köttet tunt med marinaden och låt stå i 20-30 minuter.

Tips: Oljemarinaden hjälper till med värmeöverföringen och ger smak, men torka av överflödet innan stekning så att vitlöken inte bränns.
3 ✓

Hetta upp grillpannan tills den ryker. Salta köttet rikligt och lägg det i pannan. Stek 3-4 minuter per sida (beroende på tjocklek) för medium stekgrad.

Tips: Rör inte köttet de första 2 minuterna! Låt den karamelliserade ytan (Maillardreaktionen) bildas, då släpper det från gallret.
4 ✓

Ta ut köttet och låt det vila på en bräda eller tallrik, löst täckt med aluminiumfolie i 5-10 minuter.

Tips: Vid stekning drar sig köttsafterna in mot mitten bort från värmen. Under vilan strömmar dessa tillbaka mellan fibrerna, vilket gör biffen saftig.
5 ✓

Servera ringlad med Chimichurrisås. Den syrliga, kryddiga såsen 'skär' igenom köttets fetma.

Tips: Koka inte Chimichurrin, den är bäst färsk!

Recept FAQ

Vilket kött ska jag välja?
Även om oxfilé är mört, passar en fetare och mer karaktärsfull del som ryggbiff eller entrecôte (Rib-eye) bättre till Churrasco, eftersom fettet ger smak.
När ska jag salta?
Precis innan stekning! Om du saltar för tidigt drar saltet ut vätska ur köttet, och det kommer att koka istället för att stekas.

Ingredienser

  • 1 kg Nötkött (ryggbiff eller entrecôte)
  • 4 klyftor Vitlök (pressad)
  • 0,5 dl Olivolja
  • 1 knippe Färsk persilja (till marinaden)
  • 10 g Färsk koriander (valfritt)
  • 1-2 msk Citronsaft (eller rödvinsvinäger)
  • 2 tsk Grovt salt (kosher eller havssalt)
  • 1 tsk Nymalen svartpeppar
  • 1,5 dl Chimichurrisås (färdig eller hemmagjord)