Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Chili- och chokladsorbet hemmagjord kryddig dessert
Intensiv, kryddig och chokladig hemmagjord chili- och chokladsorbet för den modige

Chili- och chokladsorbet

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Bakverk och desserter
Återgång till rötterna: aztekernas 'xocolatl' var inte söt mjölkchoklad, utan en kryddig, besk dryck. Denna sorbet frammanar denna uråldriga tradition i modern form. Chilins kapsaicininnehåll ger en värmekänsla i munnen, vilket står i spännande kontrast till sorbetens isiga kyla. Först känner du chokladens djup, och i halsen chilins behagliga, värmande eftersmak.
🕒 Förberedelse 20 min
🍳 Tillagning 10 min
⌛ Total tid 30 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 180 kcal
🌍 Kök Internationell

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Kastrull
  • Visp
  • Glassmaskin eller platt skål
  • Kniv

Allergiinformation

⚠️ Choklad

Instruktioner

1 ✓

Blanda vatten, socker, kakaopulver och salt i en kastrull. Koka upp tills sockret löst sig.

Tips: Saltet är nyckeln även här, det gör chokladsmaken 'rund'.
2 ✓

Ta av från värmen och tillsätt den finhackade mörka chokladen. Rör tills det blir blankt och slätt.

3 ✓

Tillsätt den finhackade chilin (utan kärnor, om du vill ha den mindre stark). Låt stå tills det svalnar.

Tips: Chilins styrka (kapsaicin) löses ut under blötläggningen.
4 ✓

Blanda i limejuicen.

Tips: Syran 'livar upp' den tunga chokladsmaken.
5 ✓

Frys i maskin eller med granita-metoden (mosa med gaffel).

Recept FAQ

Vilken chili ska jag använda?
Färsk chili (t.ex. jalapeno eller thai) ger fruktig smak, torkad (t.ex. cayenne) ger renare hetta. För nybörjare rekommenderar jag cayennepeppar, eftersom det är lättare att dosera.
Det blev för starkt! Vad gör jag?
Tyvärr är det svårt att rätta till i efterhand. Servera med vispad grädde eller söta kex, mjölkfettet och sockret dämpar hettan.

Ingredienser

  • 3 dl vatten
  • 120 g strösocker
  • 50 g kakaopulver av god kvalitet
  • 100 g mörk choklad (70% kakaohalt)
  • 1 st färsk chili (eller en knivsudd chilipulver)
  • 1 msk färsk limejuice
  • 1 nypa salt