Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Chili- och avokadosås serverad
Krämig och kryddig chili- och avokadosås

Chili- och avokadosås

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Såser och röror
Denna sås ligger någonstans mellan guacamole och salsa verde. Krämig som smör, men ändå uppfriskande tack vare lime och chili. Avokadons höga fetthalt "transporterar" chilins starka föreningar (kapsaicin) utmärkt, så smakupplevelsen varar inte bara ett ögonblick utan fyller munnen länge.
🕒 Förberedelse 10 min
⌛ Total tid 10 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 180 kcal
🌍 Kök Mexikansk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Stavmixer eller matberedare: för att få en slät konsistens.
  • Citronpress: för maximal saftutvinning.

Instruktioner

1 ✓

Dela avokadorna, ta ur kärnan och skeda ner köttet i mixerskålen. Pressa över limejuicen omedelbart.

Tips: Den sura miljön (lime, citronsyra) hämmar enzymet som ansvarar för brunfärgning. [Hämning av polyfenoloxidas.]
2 ✓

Lägg i vitlök, chili (med eller utan kärnor, efter mod) och salt.

Tips: Tillsätt alltid saltet före mixning så att det löser sig jämnt i krämen.
3 ✓

Mixa ihop samtidigt som du långsamt häller i oljan tills du får en helt slät, skummig emulsion.

Tips: Tillsatsen av olja hjälper till att emulgera avokadons egna fetter, så resultatet blir krämigt likt majonnäs.
4 ✓

Rör ner den hackade koriandern på slutet (mixa inte), så att de gröna bitarna bevaras.

Tips: Om du mixar örterna kan såsen bli grönbrun och lite besk.

Recept FAQ

Hur undviker jag att den blir brun?
Avokadokött oxiderar i kontakt med luft. Limejuice (syra) och olja (stänger ute luften) hjälper, men bäst är att låta kärnan ligga kvar i såsen fram till servering, eller trycka plastfolie direkt mot ytan.

Ingredienser

  • 2 st Mogen avokado (mjuk)
  • 1 st Färsk lime
  • 1 st Färsk chili (t.ex. Jalapeno)
  • 1 klyfta Vitlök
  • 1 msk Olivolja
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Nymalen svartpeppar
  • 5 g Färsk koriander