Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Chicken parmigiana served with pasta and fresh basil
Klassisk italiensk chicken parmigiana med tomat och mozzarella

Chicken parmigiana

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter
De italienska immigranternas klassiker född i Amerika, 'Chicken Parm', är comfort food när den är som bäst. Föreställ dig krispigheten hos panerat kött som möter het, kryddig tomatsås och trådig, smält ost. Denna rätt handlar om kontraster: paneringen ska frasa medan osten mjukt täcker toppen. En rejäl, hjärtevärmande middag som aldrig går ur tiden.
🕒 Förberedelse 25 min
🍳 Tillagning 30 min
⌛ Total tid 55 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 720 kcal
🌍 Kök Italiensk-Amerikansk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Köttklubba
  • 3 tallrikar (för panering)
  • Stor stekpanna (för stekning)
  • Långpanna eller ugnfast form
  • Ostrivjärn

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mjölk
⚠️ Ägg

Instruktioner

1 ✓

Värm ugnen till 200°C. Banka ut kycklingbrösten till jämn tjocklek (ca 1-1,5 cm), salta och peppra.

Tips: Jämn tjocklek är avgörande för att köttet ska bli genomstekt överallt samtidigt utan att förbli rått eller torka ut.
2 ✓

Förbered paneringsstationen: mjöl i en tallrik, vispat ägg i den andra, ströbröd blandat med riven parmesan i den tredje.

Tips: Parmesan i paneringen ger extra smak och krispighet när den steks.
3 ✓

Vänd köttet i mjöl (skaka av överskottet!), doppa i ägg och vänd sedan noggrant i ostströbrödet. Tryck fast paneringen.

Tips: Om mjöllagret är för tjockt kan paneringen lossna under stekning.
4 ✓

Hetta upp olja i en panna på medelvärme. Stek köttet 3-4 minuter per sida tills det är gyllenbrunt och krispigt. Det behöver inte bli helt genomstekt, det blir klart i ugnen.

Tips: Ytan skapas här. I ugnen smälter bara osten på, men krispigheten kommer från pannan.
5 ✓

Lägg det stekta köttet i en form. Skeda tjock tomatsås på toppen av varje, täck sedan med mozzarella.

Tips: Lägg bara sås mitt på köttet, lämna en liten kant så den krispiga paneringen syns!
6 ✓

Grädda i den varma ugnen i 15-20 minuter tills osten bubblar och får gyllenbruna fläckar.

Tips: Den heta ugnen smälter snabbt osten utan att torka ut köttet.
7 ✓

Strö över färsk, riven basilika vid servering.

Tips: Lägg alltid på basilikan på slutet, av värmen svartnar den snabbt och tappar arom.

Recept FAQ

Varför blev paneringen blöt?
Om den står för länge under såsen före gräddning, eller om ugnen inte var tillräckligt varm, suger paneringen åt sig vätska. Montera ihop precis före gräddning!
Vilken ost ska jag använda?
Mozzarella är bäst för trådigheten, och parmesan ansvarar för smakintensiteten. Blandningen av de två är vinnaren.

Ingredienser

  • 4 st Kycklingbröstfilé
  • 100 g Ströbröd
  • 50 g Parmesanost (riven)
  • 150 g Mozzarellaost (skivad eller riven)
  • 100 g Vetemjöl
  • 2 st Ägg
  • 4 dl Tomatsås (tjock, kryddig)
  • 10 g Färsk basilika
  • 0.5 dl Olivolja (för stekning)
  • 10 g Salt
  • 5 g Svartpeppar