Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Kyckling och våfflor på tallrik, ringlade med lönnsirap
Krispig stekt kyckling på mjuk våffla med lönnsirap

Chicken and waffles

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter Snabba rätter
Äktenskapet mellan salt och sött ingicks i himlen, eller åtminstone i Harlem, där denna rätt blev ikonisk. Mötet mellan friterad kyckling med krispig, kryddig panering och smörig, söt våffla med lönnsirap kan verka konstigt först, men dina smaklökar kommer att vara tacksamma. Det är den perfekta 'Brunch'-rätten: tillräckligt mättande för lunch, men med frukostkänsla.
🕒 Förberedelse 20 min
🍳 Tillagning 40 min
⌛ Total tid 2 tim
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 950 kcal
🌍 Kök Amerikansk (Soul Food)

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Våffeljärn: Självklart.
  • Djup panna eller fritös: För att steka kycklingen.

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mjölk
⚠️ Ägg

Instruktioner

1 ✓

Salta kycklingen och marinera i kärnmjölk (filmjölk) i minst 1 timme (eller över natten).

Tips: Syran och enzymerna bryter ner fibrerna, så köttet blir otroligt mört.
2 ✓

Blanda hälften av mjölet med stärkelsen och kryddorna (paprika, vitlök, salt, peppar). Ta upp kycklingen ur marinaden (torka inte av helt) och vänd den noggrant i mjölblandningen.

Tips: Stärkelsen drar ut fukt från ytan under stekning, så paneringen blir extra krispig.
3 ✓

Fritera kycklingen i het olja (ca 170°C) gyllenbrun (8-10 minuter). Låt rinna av på galler.

Tips: Lägg på galler, inte hushållspapper, så att den luftas underifrån och förblir krispig (ånga leds bort).
4 ✓

Gör våfflorna under tiden: Blanda ägg, mjölk, smält smör. Tillsätt resten av mjölet, bakpulver, lite salt. Grädda i våffeljärnet.

Tips: Överarbeta inte smeten, då blir våfflan seg av glutenutvecklingen.
5 ✓

Servering: En våffla, på den het kyckling, och häll lönnsirap över alltihop.

Recept FAQ

Varför är kycklingen inte tillräckligt krispig?
Du glömde stärkelsen i paneringen, eller så var oljan för kall (170-180°C är idealiskt). Om oljan är kall suger paneringen åt sig den.

Ingredienser

  • 4 st Kycklinglårfilé (eller bröst, men låret är saftigare)
  • 2.5 dl Kärnmjölk eller Filmjölk
  • 200 g Mjöl (till panering och våffla totalt)
  • 50 g Majsstärkelse
  • 1 tsk Bakpulver
  • 1 tsk Paprikapulver, Vitlökspulver, Cayennepeppar
  • 2 st Ägg
  • 2.5 dl Mjölk
  • 50 g Smält smör
  • 5 dl Olja till fritering
  • 1 dl Lönnsirap