Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Chicago Deep-Dish Pizza med mycket ost och tomatsås
Rykande varm och djup pizzapaj med riklig ostfyllning och fyllig tomatsås

Chicago Deep-Dish Pizza

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter Snabba rätter
Det här är inte den tunna, krispiga italienska pizzan, utan en 'pizzapaj'. Kärnan i Chicago-stilen är den höga kanten, den smöriga, möra degen och den omvända ordningen: osten läggs i botten (så att degen inte blir blöt), sedan fyllningen, och överst den tjocka tomatsåsen. På så sätt bränns inte osten under den långa gräddningstiden, och degen blir krispig även under fyllningens tyngd.
🕒 Förberedelse 40 min
🍳 Tillagning 35 min
⌛ Total tid 1 tim 15 min
🍽️ Portioner 6 portioner
🔥 Kalorier 550 kcal
🌍 Kök Amerikanskt

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Rund kakform med hög kant eller gjutjärnsslät

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mjölk

Instruktioner

1 ✓

Blanda mjölet med saltet. Tillsätt det tärnade kalla smöret och smula sönder det med fingrarna tills du får en grynig konsistens.

Tips: Smörbitarna i degen utvecklar ånga vid gräddning, vilket gör degen smördegsliknande och mör (som vid pajdeg).
2 ✓

Häll i vattnet och knåda snabbt ihop degen. Överarbeta den inte! Låt den vila i kylen i 30 minuter.

Tips: Om du knådar för mycket gör glutenet degen seg, inte mör.
3 ✓

Olja formen. Kavla ut degen och klä formens botten och sidor (ca 3-4 cm högt).

Tips: Den ska vara tjockare än en vanlig pizza för att hålla fyllningen.
4 ✓

Lagra: Först ett tjockt lager mozzarella i botten. Därefter eventuella andra fyllningar (om du vill), och slutligen den tjocka tomatsåsen på toppen. Strö över oregano och parmesan.

Tips: Såsen måste vara tjock, inte vattnig, annars blir pizzan blöt.
5 ✓

Grädda i 200°C i 30-35 minuter, tills degkanten är gyllenbrun och fyllningen puttrar.

Tips: Om kanten blir brun för snabbt, täck med aluminiumfolie.
6 ✓

Låt stå i formen i 10 minuter innan du skär upp den.

Tips: Detta är obligatoriskt! Om du skär direkt rinner all fyllning ut. Under vilan 'sätter sig' osten och såsen.

Recept FAQ

Varför ska osten vara i botten?
För att gräddningen tar lång tid. Om den vore överst skulle osten brännas innan den tjocka degen är genomgräddad. I botten skyddas den och isolerar degen från den fuktiga tomaten.

Ingredienser

  • 500 g Vetemjöl
  • 100 g Smör (kallt)
  • 2 dl Vatten (iskallt)
  • 4 dl Tjock tomatsås
  • 300 g Mozzarella (riven eller skivad)
  • 50 g Parmesanost
  • 2 msk Olivolja
  • 1 tsk Torkad oregano
  • 1 tsk Salt