Pisang Goreng serverad med kokosflingor, krispiga, gyllenbruna bananbitar Pisang goreng med kokos Nihari med Nalli, serverad med rik benmärg och kryddiga köttbitar Nihari med Nalli (benmärg) Kebab i pitabröd Kebab i pitabröd Burrata med rostad vitlök, serverad med rosmarin Burrata med rostad vitlök Klassisk Sabzi grönsaksragu med kryddor Klassisk sabzi BBQ-grillade hallon serverade BBQ-grillade hallon Taco al Pastor i majstortilla med marinerat kött och ananas Taco al pastor Vegansk baconburgare med färska grönsaker Vegansk baconburgare Björnbärs- och honungscider i glas Björnbärs- och honungscider Honungs- och limesås med rökt paprika serverad Honungs- och limesås med rökt paprika Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Grillad Galbi, koreanskt nötkött i marinad, med sesamfrön Grillad Galbi Falafelburgare Falafelburgare Zongzi med kimchi serverad ångad Zongzi med kimchi Chilaquiles med kyckling enchilada, tortillastrimlor, enchiladasås, kyckling, avokado, ost och korianderdekoration Chilaquiles med kyckling enchilada Sötpotatis- och linssoppa serverad Sötpotatis- och linssoppa Nylagad indisk hamburgare med currykryddad puck och mango chutney Indisk hamburgare Krämig vit gorgonzolasås i en skål Krämig gorgonzolasås Ljus dill- och gurksås med limeklyftor Dill- och gurksås med lime Pisang Goreng serverad med kokosflingor, krispiga, gyllenbruna bananbitar Pisang goreng med kokos Nihari med Nalli, serverad med rik benmärg och kryddiga köttbitar Nihari med Nalli (benmärg) Kebab i pitabröd Kebab i pitabröd Burrata med rostad vitlök, serverad med rosmarin Burrata med rostad vitlök Klassisk Sabzi grönsaksragu med kryddor Klassisk sabzi BBQ-grillade hallon serverade BBQ-grillade hallon Taco al Pastor i majstortilla med marinerat kött och ananas Taco al pastor Vegansk baconburgare med färska grönsaker Vegansk baconburgare Björnbärs- och honungscider i glas Björnbärs- och honungscider Honungs- och limesås med rökt paprika serverad Honungs- och limesås med rökt paprika Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Grillad Galbi, koreanskt nötkött i marinad, med sesamfrön Grillad Galbi Falafelburgare Falafelburgare Zongzi med kimchi serverad ångad Zongzi med kimchi Chilaquiles med kyckling enchilada, tortillastrimlor, enchiladasås, kyckling, avokado, ost och korianderdekoration Chilaquiles med kyckling enchilada Sötpotatis- och linssoppa serverad Sötpotatis- och linssoppa Nylagad indisk hamburgare med currykryddad puck och mango chutney Indisk hamburgare Krämig vit gorgonzolasås i en skål Krämig gorgonzolasås Ljus dill- och gurksås med limeklyftor Dill- och gurksås med lime
Chapati-pannkaka serverad med kryddor och ghee
Varma, mjuka indiska fullkornsbröd penslade med ghee

Chapati-pannkaka

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter
Chapati är Indiens vardagsbröd, ett enkelt, ojäst plattbröd gjort på fullkornsmjöl. Magin sker vid gräddningen: i den heta pannan förvandlas fukten i degen till ånga och blåser upp brödet som en ballong. Denna skiktade struktur gör det mjukt. I denna variant berikar vi med kryddor och vitlök så att det även fungerar som en egen rätt.
🕒 Förberedelse 30 min
🍳 Tillagning 15 min
⌛ Total tid 45 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 220 kcal
🌍 Kök Indisk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Bunke
  • Kavel
  • Gjutjärnspanna eller pannkakslagg
  • Pensel för smörjning

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mjölk (smör/ghee)

Instruktioner

1 ✓

Blanda mjöl, salt och torra kryddor i en skål.

Tips: Torrblandningen säkerställer att kryddorna fördelas överallt.
2 ✓

Tillsätt olja, krossad vitlök och färsk koriander. Häll gradvis i det varma vattnet och knåda till en mjuk, elastisk deg (ca 5-8 minuters knådning).

Tips: Varmt vatten hjälper mjölpartiklarna att absorbera vätska snabbare och mjukar upp glutenet. (Början till gelatinisering).
3 ✓

Täck med en fuktig duk och låt vila i 20 minuter.

Tips: Detta steg (autolys) är kritiskt! Under vilan slappnar degen av och blir lätt att kavla. Om du hoppar över det kommer degen att "fjädra tillbaka" vid kavling.
4 ✓

Dela i 4 bollar och kavla ut till tunna, runda plattor (ca 2 mm) på mjölat bakbord.

Tips: Vänd och mjöla hela tiden så det inte fastnar.
5 ✓

Hetta upp en panna torrt (utan olja) tills den är mycket het. Lägg i degen.

Tips: Det är bra när blåsor dyker upp på ytan inom några sekunder.
6 ✓

När det bubblar, vänd på den. Tryck på den med en ren kökshandduk för att hjälpa den att blåsa upp sig. Grädda båda sidor tills de fått fläckar.

Tips: De bruna fläckarna (stekyta) ger smaken.
7 ✓

Ta av och pensla genast med smält smör eller ghee.

Tips: Fettet förhindrar uttorkning och håller brödet mjukt.

Recept FAQ

Varför blev brödet hårt?
Du gräddade det antagligen för länge på låg värme så det torkade ut. Chapati ska gräddas snabbt i en mycket het panna så att ånga bildas inuti och det inte torkar ut.
Vilket mjöl ska jag använda?
Bäst är "Atta"-mjöl (indiskt fullkornsmjöl), eftersom det är finare malet. Om det inte finns, använd hälften vetemjöl och hälften fullkornsvetemjöl.

Ingredienser

  • 200 g Fullkornsvetemjöl (eller Atta)
  • 1,2 dl Varmt vatten (ca 50°C)
  • 0,5 tsk Salt
  • 2 msk Olivolja (i degen)
  • 1 klyfta Vitlök (krossad)
  • 0,5 tsk Malen koriander
  • 0,5 tsk Malen gurkmeja
  • 10 g Färsk koriander (finhackad)
  • 20 g Ghee (skirat smör) eller smör till pensling