Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Carne Mechada serverad med arepas och ris
Traditionell venezuelansk rätt med draget nötkött

Carne mechada

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter
Carne Mechada är hjärtat i Venezuelas nationalrätt 'Pabellón Criollo'. Detta långkokta och sedan dragna nötkött är tålamodets skola. Köttet kokas först, dras sedan isär för hand (detta är 'mechar'), och kokas slutligen ihop igen i en rik, tomat- och paprikabaserad 'sofrito'-sås. Resultatet är en saftig köttragu med intensiv smak, perfekt som fyllning i arepas eller empanadas.
🕒 Förberedelse 30 min
🍳 Tillagning 3 tim
⌛ Total tid 3 tim 30 min
🍽️ Portioner 6 portioner
🔥 Kalorier 450 kcal
🌍 Kök Venezuelansk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Två gafflar: För att dra isär köttet.
  • Stor gryta: För kokning.

Allergiinformation

⚠️ Fisk (kan finnas i Worcestershiresås)

Instruktioner

1 ✓

Skär köttet i 3-4 stora bitar. Lägg i vatten med salt och koka mjukt i ca 2 timmar (eller 45 minuter i tryckkokare). Häll inte bort kokvattnet!

Tips: Långfibrigt kött (som bringa) är bäst för detta eftersom det trådar sig fint.
2 ✓

Ta upp köttet, låt svalna och dra sedan isär det i tunna trådar med två gafflar (eller för hand). Följ fibrernas riktning.

Tips: Detta är lejonparten av jobbet. Ju tunnare du drar, desto mer sås tar det upp.
3 ✓

Förbered 'Sofrito': Hetta upp olja och fräs lök, paprika och vitlök tills det är mjukt.

Tips: Denna bas ger rätten dess söta grönsakssmak.
4 ✓

Tillsätt tomater, spiskummin, peppar, Worcestershiresås. Koka i 5 minuter.

Tips: Spiskummin ger en distinkt latinsk smak.
5 ✓

Blanda i det dragna köttet. Häll på ca 1 kopp av köttets kokvatten.

Tips: Kokvattnet är fullt av smak och gelatin, späd inte med kranvatten!
6 ✓

Koka tills (ca 20 minuter) det mesta av vätskan har avdunstat och köttet är 'torrt' men saftigt. Smaka av med salt.

Tips: Det får inte vara soppigt! Såsen ska täcka köttfibrerna.

Recept FAQ

Varför faller inte köttet isär?
Du kokade det förmodligen inte tillräckligt länge i första fasen. Bindväven (kollagen) måste mjukna helt. Om gaffeln inte går igenom som smör, koka längre!

Ingredienser

  • 1 kg Nötkött (bringa eller högrev - långfibrigt kött behövs)
  • 2 st Gul lök (finhackad)
  • 1 st Paprika (röd, tärnad)
  • 3 klyftor Vitlök (pressad)
  • 400 g Krossade tomater (burk)
  • 2 msk Olja
  • 1 tsk Malen spiskummin
  • 1 tsk Worcestershiresås (valfritt, men gott)
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Peppar
  • 1.5 l Vatten (till kokning)