Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon
Carne asada serverad med tortilla och sallad
Autentisk mexikansk carne asada med grillat nötkött

Carne asada

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter
Carne Asada är norra Mexikos stolthet och grillfesternas själ. Namnet betyder 'stekt kött', men hemligheten ligger i den citrus- och spiskumminmarinerade biffen som inte bara smaksätts utan också blir otroligt mör. Det tunt skivade, rökiga köttet serverat i färsk, varm tortilla med stark salsa och svalkande koriander är ren livsglädje.
🕒 Förberedelse 1 tim 20 min
🍳 Tillagning 10 min
⌛ Total tid 1 tim 30 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 450 kcal
🌍 Kök Mexikansk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Grill eller räfflad stekpanna: För stekytan.
  • Citruspress: För färsk juice.

Allergiinformation

⚠️ Gluten (om du använder vetetortillas)

Instruktioner

1 ✓

Blanda marinaden: limejuice, apelsinjuice, olivolja, krossad vitlök, hackad koriander (med stjälk), spiskummin, salt, peppar och hackad chili.

Tips: Korianderstjälkar är fulla av smak, släng dem inte, hacka ner dem i marinaden!
2 ✓

Torka av köttet, lägg i marinaden och vänd runt ordentligt. Låt stå i kylen 1-2 timmar (men inte mer än 4).

Tips: Syran mörar fibrerna, men ligger det för länge blir ytan 'kokt' och grynig.
3 ✓

Ta upp köttet, torka av det mesta av marinaden (så den inte bränns). Hetta upp grillen rejält. Grilla 4-5 minuter per sida tills det fått mörka grillränder.

Tips: Fuktigt kött steks inte, det ångkokas. Att torka av det är nyckeln till Maillardreaktionen (bryning).
4 ✓

Ta av från grillen, låt vila på skärbräda i 10 minuter. Skär i tunna strimlor tvärs över fibrerna.

Tips: Skär du längs med fibrerna blir köttet segt. Att skära tvärs över förkortar fibrerna och gör tuggan mör.
5 ✓

Värm tortillabröden på grillen i 30 sekunder. Fyll med kött och dina favorittillbehör.

Tips: Kall tortilla spricker. Värmning ger tillbaka elasticiteten.

Recept FAQ

Köttet blev för surt.
Du lät det ligga för länge i marinaden. Citrusjuice mörar sönder köttet på 4-6 timmar, 1-2 timmar är idealiskt.
Vad ska jag servera till?
Guacamole, pico de gallo (färsk salsa), gräddfil och limeklyftor.

Ingredienser

  • 600 g Ryggbiff eller entrecôte
  • 2 msk Färsk limejuice
  • 1 dl Färsk apelsinjuice
  • 3 msk Olivolja
  • 4 klyftor Vitlök (krossad)
  • 1 knippe Färsk koriander
  • 1 tsk Spiskummin
  • 1 st Chili (t.ex. Jalapeño)
  • 1 tsk Salt
  • 1 nypa Peppar
  • 8 st Majs- eller vete tortillas