Mandi med fisk, fiskrätt med hirs serverad med koriander Mandi med fisk Shurpa serverad med spiskummin Shurpa med spiskummin Inarizushi med äggröra, färsk och smaklig sushi med äggfyllning Inarizushi med äggröra Polenta med grillade grönsaker, serverad på tallrik med färgglada grönsaksskivor på toppen Polenta med grillade grönsaker Sundae Jeongol, koreansk soppa serverad med tofu, svamp och färsk salladslök Sundae jeongol Haggis med mexikanska kryddor, lime och koriander serverad i tortilla Haggis med mexikanska kryddor Koreansk het mandu serverad med gochujang och krispig deg Koreansk het mandu Bao bun med tonfisk tataki serverad Bao bun med tonfisk tataki Asiatisk biffwrap med färska grönsaker Asiatisk biffwrap Buddha bowl med rödbeta och quinoa serverad med färska grönsaker Buddha bowl med rödbeta och quinoa Bacalhau à Brás med sötpotatis, serverad med persilja Bacalhau à brás med sötpotatis Mandarin panna cotta i glas Mandarin panna cotta Simit med aubergine, tahinidressing och färsk persilja Simit med aubergine Bao bun med vaniljkräm serverad Bao bun med vaniljkräm Kinesiska Pekinganka jiaozi kokta, på vit tallrik, ankfyllning synlig Kinesiska jiaozi med Pekinganka Katmer med Nutella, mjuk, söt deg fylld med Nutella, med gyllenbrun skorpa Katmer med Nutella Gigantes plaki med het chili, serverad med persilja och färskt bröd Gigantes plaki med het chili Hemgjord glutenfri wrap Glutenfri wrap Mexikansk Våffla serverad Mexikansk våffla Nygräddad pizza med kryddig korv Pizza alla Zingara Mandi med fisk, fiskrätt med hirs serverad med koriander Mandi med fisk Shurpa serverad med spiskummin Shurpa med spiskummin Inarizushi med äggröra, färsk och smaklig sushi med äggfyllning Inarizushi med äggröra Polenta med grillade grönsaker, serverad på tallrik med färgglada grönsaksskivor på toppen Polenta med grillade grönsaker Sundae Jeongol, koreansk soppa serverad med tofu, svamp och färsk salladslök Sundae jeongol Haggis med mexikanska kryddor, lime och koriander serverad i tortilla Haggis med mexikanska kryddor Koreansk het mandu serverad med gochujang och krispig deg Koreansk het mandu Bao bun med tonfisk tataki serverad Bao bun med tonfisk tataki Asiatisk biffwrap med färska grönsaker Asiatisk biffwrap Buddha bowl med rödbeta och quinoa serverad med färska grönsaker Buddha bowl med rödbeta och quinoa Bacalhau à Brás med sötpotatis, serverad med persilja Bacalhau à brás med sötpotatis Mandarin panna cotta i glas Mandarin panna cotta Simit med aubergine, tahinidressing och färsk persilja Simit med aubergine Bao bun med vaniljkräm serverad Bao bun med vaniljkräm Kinesiska Pekinganka jiaozi kokta, på vit tallrik, ankfyllning synlig Kinesiska jiaozi med Pekinganka Katmer med Nutella, mjuk, söt deg fylld med Nutella, med gyllenbrun skorpa Katmer med Nutella Gigantes plaki med het chili, serverad med persilja och färskt bröd Gigantes plaki med het chili Hemgjord glutenfri wrap Glutenfri wrap Mexikansk Våffla serverad Mexikansk våffla Nygräddad pizza med kryddig korv Pizza alla Zingara
Nybakad Calzone med Purjolök och Skinka
Calzone gjord med krämig fyllning av gräddfil, ost och skinka

Calzone med purjolök och skinka

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter
Detta recept är köttvarianten av det förra. Den kokta skinkans sälta och textur kompletterar den krämiga lökbasen perfekt. Hemligheten med calzone ligger i proportionerna: degen ska inte vara för tjock för att bli genomgräddad, men tillräckligt stark för att hålla den rika fyllningen.
🕒 Förberedelse 1 tim 25 min
🍳 Tillagning 25 min
⌛ Total tid 1 tim 50 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 785 kcal
🌍 Kök Italiensk / Medelhavet

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Stor bunkskål
  • Stekpanna
  • Bakplåtspapper
  • Pensel

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mjölk
⚠️ Ägg

Instruktioner

1 ✓

Gör pizzadegen: knåda ihop mjöl, salt, jästvatten, olja, jäs i 1 timme.

Tips: Slarva inte med knådningen (min. 10 minuter) så att degen blir töjbar och inte spricker.
2 ✓

Ånga purjolöken och vitlöken i lite olja, tillsätt sedan den tärnade skinkan och fräs lite till.

Tips: Att fräsa skinkan (Maillardreaktion) fördjupar smakerna.
3 ✓

Blanda gräddfil, riven ost, kryddor och skink- och lökblandningen.

Tips: Låt fyllningen svalna, annars blöter den ner den råa degen.
4 ✓

Dela degen i 4 delar, kavla till cirklar, fyll, vik på mitten och stäng kanterna ordentligt.

Tips: 'Snör'-mönstret på kanten är inte bara dekoration, det ger också en starkare stängning.
5 ✓

Pensla med ägg, nagga toppen och grädda i 200 grader i 20-25 minuter tills den är gyllenbrun.

Tips: Det är äggvitan som gräddas blank på toppen.

Recept FAQ

Vad ska jag göra om degen är för hård efter gräddning?
Du gräddade den för länge eller hade för lite vatten i degen. Täck över den med en kökshandduk medan den svalnar, dess egen ånga kommer att mjuka upp den.

Ingredienser

  • 500 g Pizzamjöl
  • 7 g Torrjäst
  • 3 dl Ljummet vatten
  • 10 g Salt
  • 30 ml Olivolja
  • 200 g Mozzarella
  • 150 g Purjolök
  • 150 g Kokt skinka (av god kvalitet)
  • 2 klyftor Vitlök
  • 100 g Rökt ost
  • 150 g Gräddfil
  • 0,5 tsk Peppar
  • 1 tsk Oregano
  • 1 st Ägg (till pensling)