Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Caldo Verde soppa serverad med korv
Autentisk portugisisk kålsoppa med korv

Caldo verde med korv

Författare: Flavelo
Recept Soppor
'Grön Soppa' är Portugals nationalrätt, en hyllning till enkelheten. Basen är en silkeslen potatissoppa där man kokar hårfin strimlad grönkål (couve galega). Soppans tjocklek kommer från stärkelsen i den sönderkokta potatisen, och smaken kröns av den rökta korven (Chorizo eller Linguiça). En portugisisk middag på landet är otänkbar utan den.
🕒 Förberedelse 15 min
🍳 Tillagning 30 min
⌛ Total tid 45 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 350 kcal
🌍 Kök Portugisisk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Stavmixer: För att göra soppan slät.
  • Vass kniv: För att strimla kålen tunt.

Instruktioner

1 ✓

Stek korvslantarna i botten av kastrullen i lite olja så att de släpper sitt fett och sin röda färg. Ta upp dem och ställ åt sidan.

Tips: Detta steg smaksätter oljan, som senare ger basen för hela soppan.
2 ✓

Fräs lök och vitlök i den kvarvarande korvoljan tills de är mjuka, men låt dem inte få färg.

Tips: Löken ska vara genomskinlig för att smälta in i krämen.
3 ✓

Tillsätt tärnad potatis, häll på vatten/buljong, salta och peppra. Koka under lock tills potatisen är helt mjuk och faller sönder (ca 15-20 minuter).

Tips: Den mjöliga potatisens höga stärkelseinnehåll reder soppan på naturlig väg (gelatinisering).
4 ✓

Under tiden, rulla ihop kålbladen hårt som en cigarr och skär i så tunna strimlor som möjligt (chiffonade).

Tips: De tunna strimlorna ger textur men är inte sega.
5 ✓

Mixa soppan helt slät med stavmixern. Smaka av, salta vid behov.

Tips: Var försiktig med den heta vätskan! Nu har du en tjock, krämig bas.
6 ✓

Ställ tillbaka på spisen, tillsätt kålstrimlorna och den stekta korven. Koka i ytterligare 2-3 minuter tills kålen mjuknar men fortfarande är ilsket grön.

Tips: Om du överkokar den blir kålen brun och smakar svavel.
7 ✓

Vid servering, ringla lite rå olivolja på toppen.

Tips: Doften av olivolja på den heta soppan är essensen av medelhavsköket.

Recept FAQ

Varför är min soppa inte tillräckligt grön?
Du kokade kålen för länge. Grönkålen ska bara läggas i på slutet, bara några minuter, för att behålla sin livfulla färg (klorofyll).

Ingredienser

  • 600 g Potatis (mjölig sort)
  • 300 g Svartkål eller Grönkål (blad, utan stjälkar)
  • 150 g Chorizo eller rökt korv (skuren i tunna slantar)
  • 1 st Gul lök (finhackad)
  • 2 klyftor Vitlök (pressad)
  • 3 msk Olivolja
  • 1.5 l Vatten eller buljong
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Peppar