Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Cachopo spansk fylld biff serverad
Traditionell spansk panerad fylld biff med pommes frites

Cachopo (Spansk fylld biff)

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter
Cachopo är Asturiens svar på Cordon Bleu, men större, mer rustik och – enligt asturierna – godare. Två enorma, tunna kalv- eller biffskivor omsluter serranoskinka av hög kvalitet och smältande ost. Hemligheten ligger i kontrasten mellan den frasiga paneringen och den krämiga fyllningen. Detta är ingen smalmat, utan en riktig festmåltid som ofta delas av två.
🕒 Förberedelse 20 min
🍳 Tillagning 15 min
⌛ Total tid 35 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 850 kcal
🌍 Kök Spansk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Bred stekpanna: Så att de stora biffarna får plats.
  • Bakplåtspapper/Plastfolie: För utbankning.

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Ägg
⚠️ Mjölk (ost)

Instruktioner

1 ✓

Lägg köttskivorna mellan två lager plastfolie och banka ut dem jämnt och tunt (ca 3-4 mm). Salta och peppra på båda sidor.

Tips: Folien skyddar köttfibrerna från att gå sönder och håller köket rent.
2 ✓

Gör en 'smörgås': ta en köttskiva, lägg på en skiva skinka och en skiva ost (osten får inte sticka ut!), täck sedan med en annan köttskiva. Tryck ihop kanterna.

Tips: Om osten rinner ut bränns den i oljan. Du kan banka ihop kanterna lite med köttklubban.
3 ✓

Panera: vänd paketet i mjöl (skaka av överflödigt), sedan i uppvispat, lätt saltat ägg, och slutligen i ströbröd. Tryck fast brödet.

Tips: Mjöl fäster på köttet, ägg på mjölet, ströbröd på ägget. Hoppar du över ett steg faller paneringen av.
4 ✓

Hetta upp oljan till medelvärme (ca 170°C). Stek cachopon 3-4 minuter per sida tills de är gyllenbruna. Stek bara en eller två åt gången.

Tips: Om oljan är för kall suger paneringen åt sig den. Om det fräser och bubblar är det bra.
5 ✓

Låt rinna av på galler eller hushållspapper. Servera genast strösslad med persilja.

Tips: På galler förblir undersidan frasig, på tallrik gör ångan paneringen mjuk igen.

Recept FAQ

Den öppnade sig under stekning.
Använd tandpetare för att fästa kanterna, eller banka ihop köttets kanter före panering.
Paneringen brändes men osten smälte inte.
Oljan var för het. Stek på medelvärme så värmen hinner in i mitten.

Ingredienser

  • 8 st Tunna biffar (innanlår eller bog)
  • 4 skivor Serranoskinka (eller annan lufttorkad skinka)
  • 4 skivor Halvhård ost (t.ex. Manchego, Gouda)
  • 100 g Vetemjöl
  • 3 st Ägg
  • 150 g Ströbröd
  • 5 dl Solrosolja (till fritering/stekning)
  • 1 tsk Salt
  • 1 tsk Nymalen svartpeppar
  • 1 knippe Persilja (till garnering)