Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Cachopo serverad med pommes frites och citron
Autentisk spansk Cachopo med krispig panering och rik fyllning

Cachopo

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter
Om du gillar schnitzel kommer Cachopo att bli din nya favorit. Detta är Asturiens stolthet: två enorma, papperstunna kalvskivor som omfamnar skinka och ost, och sedan steks gyllenbruna i krispig panering. Detta är ingen dietmat, utan en fest för gemenskap – en bra Cachopo är så stor att den ofta hänger utanför tallriken och delas av flera i sällskap av en flaska cider (sidra).
🕒 Förberedelse 20 min
🍳 Tillagning 15 min
⌛ Total tid 35 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 750 kcal
🌍 Kök Spansk, Asturisk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Köttklubba: Oumbärlig för att möra fibrerna och tunna ut köttet.
  • Stor stekpanna: Välj en där 'monstret' får plats bekvämt.
  • Tandpetare: För att fästa kanterna (valfritt).

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Ägg
⚠️ Mjölk

Instruktioner

1 ✓

Banka ut kalvskivorna försiktigt så att de blir tunna och ungefär lika stora. Salta och peppra lätt.

Tips: Att banka köttet mörar det mekaniskt (lossar fibrerna) och ökar ytan.
2 ✓

Montera 'smörgåsen': Lägg ut en skiva kött, lägg på en skiva skinka och en skiva ost. Osten får inte sticka ut! Täck med en annan skiva kött. Tryck ihop kanterna ordentligt.

Tips: Skinkans sälta smaksätter köttet inifrån, och osten ger fetma till den magra kalven.
3 ✓

Panera på vanligt sätt: vänd först i mjöl (skaka av överskottet!), sedan i de vispade äggen, och slutligen i ströbrödet. Se till att paneringen sluter tätt vid kanterna.

Tips: Mjölet är 'limmet' (primern) som binder ägget till köttet. Om du hoppar över det glider paneringen av.
4 ✓

Hetta upp rikligt med olja på medelvärme. Stek Cachopon 2-3 minuter per sida tills den är gyllenbrun och krispig.

Tips: Oljan får inte vara för het (rykande), för då bränns paneringen innan osten smälter. Men den får inte vara kall heller, för då suger den åt sig fett.
5 ✓

Låt rinna av på hushållspapper före servering. Servera med pommes frites och stekt paprika.

Tips: Dela på mitten vid servering så att den smälta osten syns – det är en del av den aptitretande upplevelsen!

Recept FAQ

Varför lossnade paneringen från köttet?
Antingen var köttet för blött före panering, eller så var oljan inte tillräckligt varm. Torka alltid av köttet med hushållspapper och applicera mjölet tunt men överallt!
Osten rann ut, vad gjorde jag för fel?
Du tryckte inte ihop kanterna tillräckligt hårt, eller så stekte du för länge på låg värme.

Ingredienser

  • 8 skivor Kalvinnanlår (mycket tunt skivade)
  • 4 skivor Serranoskinka (eller Ibérico)
  • 4 skivor Manchego eller Goudaost (smältvänlig)
  • 100 g Mjöl
  • 3 st Ägg (lätt vispade)
  • 200 g Ströbröd (av god kvalitet)
  • 5 dl Olivolja (för fritering)
  • 1 nypa Salt och peppar