Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Bulgogi-hamburgare serverad med sallad och kimchi
Autentisk koreansk bulgogihamburgare med sötsalt glaze

Bulgogihamburgare

Författare: Flavelo
Recept Snabba rätter
Föreställ dig att den amerikanska hamburgaren möter den koreanska BBQ-världen. 'Bulgogi' betyder bokstavligen 'eldkött', och är kungen av marinerat, grillat kött i Korea. I detta recept genomsyras den klassiska nötköttspucken av en sötsalt harmoni av sojasås, sesamolja och ingefära. Sockrets karamellisering under stekningen skapar en oemotståndlig, klibbig yta på köttet som garanterat är beroendeframkallande.
🕒 Förberedelse 20 min
🍳 Tillagning 10 min
⌛ Total tid 30 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 550 kcal
🌍 Kök Koreansk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Non-stick stekpanna: På grund av sockerlagen tenderar det att fastna.
  • Blandskål: För att blanda köttet.

Allergiinformation

⚠️ Soja
⚠️ Sesam
⚠️ Gluten
⚠️ Ägg
⚠️ Senap (kan finnas i majonnäs)

Instruktioner

1 ✓

Lägg färsen i en skål. Tillsätt sojasås, farinsocker, krossad vitlök, riven ingefära, sesamolja, sesamfrön och salladslök. Blanda med händerna med lätta rörelser, precis tills det går ihop.

Tips: Överarbeta inte köttet! Om du bearbetar det för mycket klibbar proteinerna ihop sig och burgaren blir hård och gummiaktig. Låt den vara luftig!
2 ✓

Forma 4 tjocka biffar med blöta händer. Tryck en liten fördjupning i mitten. Låt dem vila i kylen i 10 minuter.

Tips: Vilan hjälper smakerna att mogna och fettet att kylas ner, så att biffen inte faller isär i pannan.
3 ✓

Hetta upp lite olja i en stekpanna på medelvärme. Stek biffarna 3-4 minuter per sida. Var uppmärksam: på grund av sockret bränns det lätt om värmen är för hög!

Tips: Sockrets karamellisering ger den karaktäristiska mörka, glansiga ytan som är bulgogis signum.
4 ✓

Dela under tiden bröden på mitten och rosta snittytorna.

Tips: Rostningen ger krispighet och förhindrar att saften blöter ner brödet.
5 ✓

Montera burgaren: Majonnäs och sallad i botten, på med den glänsande köttbiffen, gurka, och en rejäl klick kimchi på toppen.

Tips: Kimchins syra och hetta 'skär' perfekt igenom köttets söta och feta smak (smakbalans).
6 ✓

Servera genast medan den är het!

Tips: Till detta passar stekt sötpotatis bäst.

Recept FAQ

Varför brändes köttets utsida?
Sockret i marinaden karamelliseras (och bränns) mycket snabbare än vanligt kött. Stek på medelvärme och vänd oftare!
Kan jag använda fläskkött?
Ja, faktiskt blir det ännu saftigare med en blandning av nöt och fläsk (50/50).

Ingredienser

  • 600 g Nötfärs (minst 20% fetthalt)
  • 4 msk Sojasås
  • 2 msk Farinsocker
  • 2 klyftor Vitlök (krossad)
  • 1 tsk Färsk ingefära (riven)
  • 2 msk Sesamolja
  • 1 msk Rostade sesamfrön
  • 2 st Salladslök (finhackad)
  • 4 st Hamburgerbröd
  • 4 blad Salladsblad
  • 1 st Slanggurka (skivad)
  • 100 g Kimchi (valfritt, men rekommenderas)
  • 4 msk Majonnäs (eventuellt blandad med lite chilisås)
  • 2 msk Olja till stekning