Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon
Buddha bowl med rostad sötpotatis, quinoa och tahinidressing
En komplett måltid med härliga färger och smaker i en skål

Buddha bowl med rostad sötpotatis

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Huvudrätter
Konceptet med Buddha bowl handlar om balans: spannmål, grönsaker, protein och hälsosamma fetter i en enda färgsprakande skål. I denna version dominerar den rostade sötpotatisens karamelliserade sötma, som kontrasteras av tahinidressingens jordiga smak och citronens fräschör. Det är inte bara vackert för ögat, utan också riktigt bränsle för kroppen, fullt av långsamma kolhydrater och fibrer.
🕒 Förberedelse 20 min
🍳 Tillagning 30 min
⌛ Total tid 50 min
🍽️ Portioner 2 portioner
🔥 Kalorier 480 kcal
🌍 Kök Internationell

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Ugnsplåt
  • Kastrull till quinoan
  • Liten skål till dressingen
  • Kniv, skärbräda

Allergiinformation

⚠️ Sesam

Instruktioner

1 ✓

Värm ugnen till 200°C. Skala sötpotatisen och skär i 2 cm stora tärningar.

Tips: Den större ytan hjälper till att rosta, och tärningsformen ger jämn mjukning.
2 ✓

Blanda potatisen med 1 msk olja, salt och rökt paprika. Sprid ut på en plåt och rosta i 25-30 minuter tills kanterna börjar bli bruna och de är mjuka.

Tips: Värmen bryter ner stärkelsen i sötpotatisen till socker och karamelliserar den, vilket gör den rostade ytan söt.
3 ✓

Skölj under tiden quinoan med hett vatten (i en sil), koka sedan i dubbel mängd saltat vatten i 15 minuter tills de små 'svansarna' lossnar från kornen. Låt ånga under lock.

Tips: Under vilan blir kornen i ångan luftiga, det blir ingen klibbig massa.
4 ✓

Låt kikärtorna rinna av, vänd dem i lite olja och salt, och rosta i en stekpanna (eller i ugnen de sista 10 minuterna bredvid potatisen).

Tips: Rostningen ger krispig textur till den mjuka baljväxten.
5 ✓

Gör dressingen: blanda tahini med citronsaft och tillräckligt med vatten för att den ska bli rinnig, som grädde i konsistensen.

Tips: Tahinin 'skär sig' först av vattnet, men med ytterligare blandning blir den krämig (emulsion).
6 ✓

Montera skålen: lägg upp quinoa, rostad potatis, kikärtor, spenat, halverade tomater och skivad avokado bredvid varandra.

Tips: En färgglad uppläggning ökar aptiten och känslan av tillfredsställelse även psykologiskt.
7 ✓

Ringla över rikligt med tahinidressing precis före servering.

Tips: Fett (tahini, avokado) är nödvändigt för upptaget av vitaminerna i grönsakerna.

Recept FAQ

Kall eller varm?
Denna rätt är bäst ljummen, men är också utmärkt kall som matlåda.
Quinoan är besk. Varför?
Quinoan har ett naturligt skyddande lager som heter saponin på skalet. Måste sköljas noggrant med hett vatten före kokning!

Ingredienser

  • 400 g Sötpotatis
  • 100 g Quinoa (mätt torr)
  • 150 g Kokta kikärtor (konserv)
  • 100 g Färsk babyspenat
  • 1 st Mogen avokado
  • 200 g Körsbärstomater
  • 2 msk Tahini (sesampasta)
  • 1 msk Färsk citronsaft
  • 3 msk Olivolja
  • 1 tsk Salt
  • 1 nypa Svartpeppar
  • 1 tsk Rökt paprikapulver