Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Buddha Bowl med lime, quinoa och tahini
Näringsrik quinoaskål med lime, tahini och färska grönsaker

Buddha Bowl med lime, quinoa och tahini

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Sallader
Kärnan i en Buddha Bowl är överflöd och balans: ingredienser med olika färg, smak och konsistens möts på tallriken så att varje tugga ger en ny upplevelse. Quinoans neutrala, nötiga smak ger en utmärkt bas som görs spännande av den krämiga, sesambaserade tahinin och den fräscha limen. Målet är att krispiga, krämiga och mjuka texturer ska finnas närvarande samtidigt.
🕒 Förberedelse 20 min
🍳 Tillagning 15 min
⌛ Total tid 40 min
🍽️ Portioner 2 portioner
🔥 Kalorier 580 kcal
🌍 Kök Internationell, Fusion

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Fint sil (för att skölja quinoan)
  • Medelstor kastrull med lock
  • Handvisp (för att emulgera dressingen)
  • Skärbräda och vass kniv
  • Liten skål till dressingen

Allergiinformation

⚠️ Sesamfrön

Instruktioner

1 ✓

Lägg quinoan i en finmaskig sil och skölj noga under rinnande hett vatten i minst 1 minut, tills vattnet inte längre skummar.

Tips: Hett vatten löser effektivare upp det beska lagret (saponin) som täcker kornen, så smaken blir mycket mjukare.
2 ✓

Lägg quinoan i en kastrull med 3 dl vatten och saltet. Koka upp, sänk sedan värmen och koka under lock i ca 15 minuter tills vattnet försvunnit och små 'svansar' (groddar) syns runt kornen.

Tips: Den är klar när kornens mitt inte längre är vit utan genomskinlig (stärkelsegelatinisering).
3 ✓

Dra kastrullen från värmen, lägg en ren kökshandduk under locket och låt vila i 5-10 minuter.

Tips: Kökshandduken suger åt sig överflödig ånga, så quinoan blir inte blöt utan fint luftig.
4 ✓

Gör dressingen: vispa tahinin slät med färskpressad juice från en halv lime, en nypa salt och peppar i en liten skål. Tillsätt ljummet vatten skedvis tills du får en dressing med tjock gräddkonsistens.

Tips: Av citronsyran tjocknar tahinin först (proteinkoagulering), men med tillsats av vatten och ihärdig omrörning (mekanisk energi) blir det en krämig emulsion igen.
5 ✓

Dela körsbärstomaterna. Dela avokadon, ta ur kärnan, skiva köttet och droppa genast över resten av limejuicen.

Tips: Limesaften skapar en sur miljö som förhindrar att avokadoköttet börjar bruna på grund av syre (enzymatisk brunfärgning).
6 ✓

Montera skålen: lägg rucola i botten, lägg på den ljumna quinoan, tomaterna och avokadon. Ringla över rikligt med tahinidressing och strö över rostade sesamfrön.

Tips: De eteriska oljorna i rostade frön frigörs av värme, vilket gör smaken mer intensiv.

Recept FAQ

Varför måste man skölja quinoan?
Quinoakornens yta har ett naturligt skyddande lager som kan vara beskt. Detta avlägsnas enkelt med hett vatten.
Vad gör jag om dressingen klumpar sig?
Var inte orolig, det är en naturlig process. Tillsätt lite mer vatten och fortsätt röra ihärdigt tills den blir slät och krämig igen.
Hur blir quinoan luftig?
Hemligheten är vila: låt den ånga under lock efter kokning, så suger kornen åt sig resterande fukt och klibbar inte ihop.

Ingredienser

  • 150 g Quinoa (torr)
  • 1 st Avokado (mogen, mjuk)
  • 150 g Körsbärstomater
  • 50 g Rucola (sköljd)
  • 1 msk Sesamfrön (rostade)
  • 2 msk Extra virgin olivolja
  • 2 msk Tahinipasta
  • 1 st Lime
  • 3 dl Vatten (till kokning)
  • 0,5 tsk Salt
  • 1 nypa Malen svartpeppar