Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende
Kladdiga och söta brigadeiros med mjölkchoklad

Brigadeiro med mjölk

Författare: Flavelo
Recept Bakverk och desserter
Den brasilianska födelsedagsfestens oumbärliga stjärna, som på 1940-talet uppkallades efter brigadgeneral (Brigadeiro) Eduardo Gomes. Även om originalreceptet bara använder kondenserad mjölk, gör tillsatsen av vanlig mjölk texturen mjukare, silkeslenare och dämpar den intensiva sötman något. Detta 'skedgodis' är det perfekta äktenskapet mellan karamelliserat mjölksocker och kakao.
🕒 Förberedelse 15 min
🍳 Tillagning 20 min
⌛ Total tid 50 min
🍽️ Portioner 10 portioner
🔥 Kalorier 180 kcal
🌍 Kök Brasilianskt

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Tjockbottnad kastrull
  • Silikonspatel
  • Tallrik för kylning

Allergiinformation

⚠️ Mjölk

Instruktioner

1 ✓

Häll kondenserad mjölk och vanlig mjölk i en tjockbottnad kastrull. Sikta ner kakaon och tillsätt smöret.

Tips: Siktningen hindrar kakaon från att bilda klumpar i den tjocka vätskan.
2 ✓

Värm på låg värme under ständig omrörning tills smöret smält och blandningen blivit jämn.

Tips: Ständig omrörning är nödvändig då den kondenserade mjölkens höga sockerhalt gör att det bränner vid på ett ögonblick.
3 ✓

Koka vidare tålmodigt under ständig omrörning (skrapa även botten och sidorna!) tills massan tjocknar och släpper från kastrullens botten (detta kallas 'Moses väg', när spåret efter sleven stannar kvar).

Tips: Av värmen dunstar vattnet i mjölken och sockret karamelliseras, vilket skapar en tjock, seg konsistens (vattenreducering och Maillard-reaktion).
4 ✓

Ta av från värmen och rör genast i chokladknapparna tills de smält helt i den heta massan.

Tips: Chokladens kakaosmör ger extra krämighet och stadga åt bollarna efter kylning.
5 ✓

Häll upp på en smord tallrik och låt svalna helt i rumstemperatur (ca 15-20 minuter), ställ sedan in i kylen en kort stund.

Tips: Vid kylningen hårdnar fetterna igen så att massan blir formbar.
6 ✓

Forma valnötsstora bollar med smörade händer, rulla i chokladströssel och lägg i knäckformar.

Tips: Smöret på händerna fungerar som ett 'isolerande lager' så att den kladdiga sockermassan inte fastnar på dig.

Recept FAQ

Varför blev bollen sockrig?
Du kokade för länge, eller så löste sig inte sockret helt i kakaon. Använd osötad kakao av god kvalitet.
Det fastnar på händerna när jag formar.
Smörj handflatorna tunt med smör, eller fukta dem lätt med vatten.

Ingredienser

  • 1 burk Sötad kondenserad mjölk
  • 0,5 dl Standardmjölk
  • 4 msk Sötat kakaopulver (eller holländsk kakao av god kvalitet)
  • 2 msk Smör (rumstempererat)
  • 100 g Chokladknappar (eller hackad mörk choklad)
  • 50 g Chokladströssel till garnering