Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Chimichurrisås serverad med grillade rätter
Fräsch och pikant brasiliansk chimichurrisås

Brasiliansk chimichurrisås

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Såser och röror
Även om den ursprungligen är argentinsk, är den brasilianska varianten (ofta under namnet "vinagrete" i liknande stil) en oumbärlig följeslagare till Churrasco (grillat kött). Detta är inte en kokt sås, utan en rå "relish": vinägerns syra och massor av färska örter skär igenom stekens fetma och rensar smaklökarna inför nästa tugga.
🕒 Förberedelse 15 min
⌛ Total tid 45 min
🍽️ Portioner 6 portioner
🔥 Kalorier 120 kcal
🌍 Kök Brasiliansk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Vass kniv: för att skära kryddorna.
  • Glasburk med lock: för lagring.

Allergiinformation

⚠️ Svaveldioxid (vinäger)

Instruktioner

1 ✓

Hacka de sköljda och torkade örterna mycket fint med kniv. Hacka även vitlöken.

Tips: Det är viktigt att bladen är torra, annars gör vattnet att såsen förstörs snabbare och oljan täcker inte bladen snyggt.
2 ✓

Blanda de torra kryddorna (oregano, chili) med vinäger och salt i en skål. Låt stå i 5 minuter.

Tips: Saltet löser sig i vinägern (det skulle inte göra det i oljan) och de torkade kryddorna mjuknar lite.
3 ✓

Tillsätt de färska örterna och vitlöken, häll sedan på oljan. Blanda.

Tips: Rör inte för aggressivt, vi gör ingen emulsion (som vid majonnäs), utan en oljedressing där ingredienserna separerar sig.
4 ✓

Låt stå i rumstemperatur i minst 30 minuter före servering.

Tips: Tiden behövs för att smaken av vitlök och kryddor ska lösas ut i oljan (extraktion).

Recept FAQ

Kan jag använda en matberedare?
Helst inte. Maskinen mosar kryddorna och kan göra oljan besk. Handhackning ger ett bitigare, mer rustikt och godare resultat.

Ingredienser

  • 50 g Färsk persilja (utan stjälk)
  • 20 g Färsk koriander
  • 3 klyftor Vitlök
  • 1 dl Extra jungfruolivolja
  • 3 ml Rödvinsvinäger
  • 1 tsk Torkad oregano
  • 1 tsk Chiliflingor
  • 1 nypa Salt
  • 1 nypa Nymalen svartpeppar