Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Blomkålspizzabotten med vegansk topping serverad
Glutenfri pizzabotten av blomkål toppad med växtbaserade favoriter

Blomkålspizzabotten med vegansk topping

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Huvudrätter Snabba rätter
Detta är inte en klassisk jäsdeg, utan en grönsaksmatris. Vår största fiende här är vattnet: blomkål består till 92% av vatten, som vi måste avlägsna för att få en krispig botten istället för kokt puré. Bindemedlet är linfröets gelerande kraft istället för ägg.
🕒 Förberedelse 25 min
🍳 Tillagning 35 min
⌛ Total tid 1 tim
🍽️ Portioner 2 portioner
🔥 Kalorier 340 kcal
🌍 Kök Low-Carb / Keto

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Matberedare (med S-kniv)
  • Ren kökshandduk eller ostduk (för pressning)
  • Bakplåtspapper
  • Bakplåt

Allergiinformation

⚠️ Gluten (om havren inte är glutenfri)

Instruktioner

1 ✓

Blanda de krossade linfröna med vattnet och ställ åt sidan i 10 minuter tills det får en geléaktig konsistens ('linfröägg').

Tips: Slemämnena i linfröskalet bildar ett hydrogelnätverk vid kontakt med vatten, detta kommer att hålla ihop degen.
2 ✓

Mixa blomkålen i matberedare till smulor (risstorlek).

Tips: Puréa inte för mycket, för då blir det kräm istället för smulor!
3 ✓

Ånga blomkålssmulorna (i mikron i 5 minuter eller i en stekpanna), låt svalna lite, lägg sedan i en kökshandduk och pressa ut ALLT vatten. Det är bra när det håller ihop som en torr boll.

Tips: Värmen försvagar växtcellerna så att de lättare släpper ifrån sig vattnet. Detta är det viktigaste steget!
4 ✓

Knåda ihop den torra blomkålen, mjölet, kryddorna och linfröägget till en degboll.

Tips: Mjölet hjälper till att absorbera kvarvarande fukt.
5 ✓

Tryck ut degen på bakplåtspapper till en ca en halv cm tjock cirkel. Förgrädda i 200°C i 20-25 minuter, tills kanterna börjar bli bruna och ytan är torr.

Tips: Förgräddningen stabiliserar strukturen. Med fyllning skulle mitten inte bli genomgräddad.
6 ✓

Bred på såsen, strö över osten och grädda i ytterligare 10 minuter tills osten smälter.

Tips: Lägg inte på för tunga toppings, eftersom denna deg är mindre tålig än en vetedeg.

Recept FAQ

Varför faller degen isär?
För att det fanns vatten kvar i den. Blomkålen måste pressas skoningslöst, nästan kruttorr. Om du tror att du är klar, pressa lite till!
Kan man göra på fryst blomkål?
Ja, absolut! Frysningen förstör cellväggarna, så det är ännu lättare att pressa ut vattnet efter upptining.

Ingredienser

  • 500 g Blomkål (delad i buketter)
  • 2 msk Krossade linfrön
  • 6 msk Varmt vatten (till linfröna)
  • 50 g Havremjöl (eller mandelmjöl)
  • 1 tsk Torkad oregano
  • 0.5 tsk Salt
  • 1 dl Tjock tomatsås
  • 150 g Vegansk riven ost