Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Kryddig blomkålsgryta i saftig tomatbas, strösslad med färsk persilja.
Möra blomkålsbuketter som sjudit i en mustig ungersk paprikasås, redo att avnjutas.

Blomkålsgryta (pörkölt)

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter
Pörkölt (gryta) handlar inte om kött, utan om teknik. Blomkålsgrytan bevisar detta bäst: om man gör lök- och paprikabasen ordentligt, tar blomkålens neutrala smak perfekt åt sig karaktären. Dessutom beter sig blomkålens struktur liknande mjukt kött under kokning, så texturen kan också vara förvillande lik.
🕒 Förberedelse 15 min
🍳 Tillagning 25 min
⌛ Total tid 40 min
🍽️ Portioner 5 portioner
🔥 Kalorier 180 kcal
🌍 Kök Ungersk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Kastrull till grytan
  • Kniv för att dela buketter

Instruktioner

1 ✓

Dela blomkålen i medelstora buketter, skölj. Hacka löken fint.

Tips: Tärna ner stocken också, det vore synd att slänga, och den ger lite krispighet.
2 ✓

Gör en tjock grytbas: fräs löken mjuk i oljan, tillsätt paprika och tomat, stek tills fettet separerar.

Tips: Ju längre du fräser löken, desto sötare och krämigare blir skyn (maillard/karamellisering).
3 ✓

Ta av från värmen, strö över paprikapulver och kummin. Tillsätt blomkålen, vänd runt, salta.

Tips: Det är viktigt att vända runt så att paprikaoljan täcker blomkålen innan du häller på vatten.
4 ✓

Häll på mycket lite vatten (blomkålen vätskar sig också). Sjud under lock 15-20 minuter.

Tips: Dränk den inte! Låt den hellre ångas i sin egen ånga än koka i vatten. Så behåller den smaken.
5 ✓

När blomkålen är mjuk men inte faller sönder är det klart. Servera med nokedli (klimp) eller pasta.

Recept FAQ

Blomkålen föll sönder.
Du kokade för länge eller skar för smått. Blomkål kokar mycket snabbare än kött! Låt den ha tuggmotstånd.
Såsen är för tunn.
Blomkål innehåller inget gelatin (som kött) som skulle reda. Koka bort vattnet, eller använd mer lök i början.

Ingredienser

  • 1 stort huvud Blomkål
  • 2 st Gul lök
  • 2 klyftor Vitlök
  • 1 msk Paprikapulver
  • 1 st Tomat
  • 1 st Paprika (grön/gul)
  • 3 msk Olja
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Malen kummin