Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Blåbärs- och apelsinsås serverad
Fräsch och god blåbärs- och apelsinsås

Blåbärs- och apelsinsås

Författare: Flavelo
Recept Bakverk och desserter Såser och röror
Duetten mellan syrliga blåbär (eller lingon) och söt apelsin är en riktig klassiker. Fruktens naturliga syra skär utmärkt igenom tyngden i fetare kött (anka, vilt), men kan också vara kronan på verket i desserter (cheesecake, pannkakor). Stärkelsen ger en blank, geléaktig konsistens så att såsen ligger snyggt på tallriken.
🕒 Förberedelse 5 min
🍳 Tillagning 10 min
⌛ Total tid 15 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 130 kcal
🌍 Kök Internationell

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Kastrull
  • Rivjärn (till apelsinskalet)
  • Liten skål till stärkelsen

Instruktioner

1 ✓

Tvätta apelsinen noga, riv skalet och pressa saften. Skölj blåbären.

Tips: Riv bara det gula på apelsinskalet, det vita smakar beskt!
2 ✓

Blanda blåbär, apelsinjuice, apelsinskal, socker och vatten i en kastrull. Koka upp.

Tips: Vid kokning spricker blåbären och släpper ifrån sig sin saft.
3 ✓

När det kokar, sänk värmen, rör i kanelen och låt sjuda i 5 minuter tills frukten mjuknar.

Tips: Koka inte sönder dem helt, det är gott om det finns hela bär kvar.
4 ✓

Rör ut stärkelsen i lite kallt vatten (ca 2 msk) och häll ner i den sjudande såsen under ständig omrörning.

Tips: Stärkelsens redande effekt aktiveras av värme.
5 ✓

Koka ytterligare 1 minut tills det tjocknar, ta sedan av från värmen. Kan serveras varm eller kall.

Tips: Den tjocknar ytterligare när den svalnar.

Recept FAQ

Kan jag använda konserverade blåbär?
Ja, men de är oftast sockrade, så tillsätt mindre extra socker. Färska eller frysta ger bättre konsistens.

Ingredienser

  • 200 g Blåbär (färska eller frysta)
  • 1 dl Färskpressad apelsinjuice
  • 1 tsk Rivet apelsinskal (obehandlat)
  • 50 g Socker
  • 0.5 dl Vatten
  • 0.25 tsk Malen kanel
  • 1 msk Majsstärkelse