Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Biffcurry serverad med kokosmjölk och kryddor
Exotisk biffcurry rik på kryddor och smak

Biffcurry

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter
Denna rätt är en mästarklass i indisk kryddanvändning. 'Blooming'-tekniken (att rosta kryddor i het olja) väcker de eteriska oljorna, och den långa koktiden omvandlar nötköttets hårda kollagenfibrer till mjukt gelatin. Kokosmjölken på slutet ger inte bara smak utan dämpar också hettan.
🕒 Förberedelse 30 min
🍳 Tillagning 2 tim
⌛ Total tid 2 tim 30 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 620 kcal
🌍 Kök Indisk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Kastrull med tjock botten (så kryddorna inte bränns)
  • Träslev

Instruktioner

1 ✓

Hacka löken fint. Riv ingefära och vitlök till en pasta. Tärna köttet i 2-3 cm stora bitar.

Tips: Att göra pasta av ingefära och vitlök säkerställer att de löser sig helt i såsen.
2 ✓

Hetta upp fettet. Om du använder hel spiskummin, lägg i den och låt fräsa i 10 sekunder. Tillsätt löken och stek långsamt tills den är mörkgyllenbrun.

Tips: Detta är det viktigaste steget! Den mörkt stekta löken ger curryn dess grundsmak (karamellisering). Stressa inte, ge det 10-15 minuter.
3 ✓

Rör i ingefärs- och vitlökspastan, fräs i 1 minut (tills den råa doften försvinner). Tillsätt då curry, gurkmeja och rör om snabbt.

Tips: Se upp, pulverkryddor bränns lätt! Tillsätt lite vatten om det behövs.
4 ✓

Lägg i köttet och vänd runt tills det vitnar på alla sidor och täcks av kryddorna.

Tips: Du behöver inte bryna det, huvudsaken är att kryddorna tränger in.
5 ✓

Tillsätt tärnad tomat och koka tills den faller sönder. Häll på vattnet, täck med lock och låt sjuda på lägsta värme i 1,5-2 timmar tills köttet är mört.

Tips: Tomatens syra hjälper till att mjuka upp fibrerna. Om vätskan kokar bort, fyll på med lite vatten.
6 ✓

Häll slutligen i den tjocka kokosmjölken, värm upp (men koka inte!) och servera med ris.

Tips: Fettet i kokosmjölken rundar av smakerna (emulsion).

Recept FAQ

Såsen blev besk.
Kryddorna eller löken brändes. Vid rostning av kryddor (blooming) hänger framgången på sekunder. Om du känner doften är det klart, vänta inte längre!
Kokosmjölken skar sig.
Curryn var för het när du hällde i den, eller så kokade du den vidare. Tillsätt alltid kokosmjölken i slutet av tillagningen och låt den inte koka upp igen.

Ingredienser

  • 800 g Högrev eller nötlägg (tärnad)
  • 400 ml Kokosmjölk (konserv, inte dryck)
  • 2 st Gul lök
  • 4 klyftor Vitlök
  • 3 cm Färsk ingefära
  • 2 msk Currypasta (eller pulver av god kvalitet)
  • 1 tsk Gurkmeja
  • 1 tsk Spiskummin (hel eller mald)
  • 2 st Tomat (mogen)
  • 3 msk Kokosolja eller Ghee (skirat smör)
  • 1 dl Vatten