Hotteok med sesamfrön – tillplattad, gyllenbrun koreansk sötsak med krispig fyllning Hotteok med sesamfrön Stekt lever serverad med vitlökspotatis Stekt lever med vitlökspotatis Prebiotisk kronärtskockspesto, serverad med pasta, med rika smaker Prebiotisk kronärtskockspesto Fräsch mezetallrik serverad med dolma, hummus, fetaost och grönsaker Meze med dolma Bibingka filippinsk kaka serverad Bibingka Aloo gobi med chili, serverad med färsk koriander Aloo gobi med chili Kebab med vitlök serverad med färskt pitabröd och citronsaft Kebab med vitlök Quinoasallad med apelsin Quinoasallad med apelsin Nygräddade citron- och basilikacupcakes Citron- och basilikacupcakes Carbonnade flamande belgisk ölgryta serverad Carbonnade flamande (Belgisk öl- och köttgryta) Potatisfylld momo, ångad och serverad Momo med potatis Coconut Almond Ice Cream serverad Coconut Almond Ice Cream Pannkakor med rökt makrill nygräddade Pannkakor med rökt makrill Focaccia med vindruvor och rosmarin serverad Focaccia med vindruvor och rosmarin Kycklingbröst på grönsaksbädd serverat med färsk citron Kycklingbröst på grönsaksbädd Fårikål med kokt potatis, serverad med rikt lammkött och kål Fårikål med kokt potatis Farro med tomat och färska örter serverad Farro med tomat och färska örter Kokos- och limekefir i glas, ljus krämig färg, dekorerad med limeskal Probiotisk kokos- och limekefir Bagel med gurka och färskost, garnerad med färsk dill Bagel med gurka Tacos Carne Asada med grillat nötkött, koriander och guacamole Tacos Carne Asada Hotteok med sesamfrön – tillplattad, gyllenbrun koreansk sötsak med krispig fyllning Hotteok med sesamfrön Stekt lever serverad med vitlökspotatis Stekt lever med vitlökspotatis Prebiotisk kronärtskockspesto, serverad med pasta, med rika smaker Prebiotisk kronärtskockspesto Fräsch mezetallrik serverad med dolma, hummus, fetaost och grönsaker Meze med dolma Bibingka filippinsk kaka serverad Bibingka Aloo gobi med chili, serverad med färsk koriander Aloo gobi med chili Kebab med vitlök serverad med färskt pitabröd och citronsaft Kebab med vitlök Quinoasallad med apelsin Quinoasallad med apelsin Nygräddade citron- och basilikacupcakes Citron- och basilikacupcakes Carbonnade flamande belgisk ölgryta serverad Carbonnade flamande (Belgisk öl- och köttgryta) Potatisfylld momo, ångad och serverad Momo med potatis Coconut Almond Ice Cream serverad Coconut Almond Ice Cream Pannkakor med rökt makrill nygräddade Pannkakor med rökt makrill Focaccia med vindruvor och rosmarin serverad Focaccia med vindruvor och rosmarin Kycklingbröst på grönsaksbädd serverat med färsk citron Kycklingbröst på grönsaksbädd Fårikål med kokt potatis, serverad med rikt lammkött och kål Fårikål med kokt potatis Farro med tomat och färska örter serverad Farro med tomat och färska örter Kokos- och limekefir i glas, ljus krämig färg, dekorerad med limeskal Probiotisk kokos- och limekefir Bagel med gurka och färskost, garnerad med färsk dill Bagel med gurka Tacos Carne Asada med grillat nötkött, koriander och guacamole Tacos Carne Asada
Bibingka filippinsk kaka serverad
Nygräddad, mjuk rismjölskaka med saltat ägg och riven kokos

Bibingka

Författare: Flavelo
Recept Bakverk och desserter
Bibingka är Filippinernas julmirakel, en söt-salt riskaka vars själ är bananbladet. Under gräddningen genomsyras kakan av de doftande oljorna som frigörs från bladet, samtidigt som toppen blir aptitretande gyllenbrun av den höga värmen. Mötet mellan rismjöl och kokosmjölk skapar en textur som är både elastisk och mör, och den smälta salta osten och sockret på toppen skapar en oförglömlig smakharmoni.
🕒 Förberedelse 15 min
🍳 Tillagning 25 min
⌛ Total tid 40 min
🍽️ Portioner 6 portioner
🔥 Kalorier 310 kcal
🌍 Kök Filippinsk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Tårtform (ca 20 cm) eller små ugnsfasta skålar
  • Bananblad (finns i asiatiska butiker, frysta går också bra) eller bakplåtspapper
  • Visp

Allergiinformation

⚠️ Ägg
⚠️ Mjölk (smör, ost)

Instruktioner

1 ✓

Förbered formen: håll bananbladet över en låga (eller varm platta) i några sekunder för att mjuka upp det, klä sedan formen med det och smörj med smör.

Tips: Värmen smälter bladets vaxartade lager, vilket gör det böjbart så att det inte går sönder.
2 ✓

Blanda de torra ingredienserna (rismjöl, tapioka, socker, bakpulver) i en skål.

Tips: Tapiokamjölet ger den karaktäristiska, lite sega, elastiska konsistensen som gör att kakan inte smular.
3 ✓

Vispa äggen i en annan skål, tillsätt kokosmjölk och smält smör. Häll i mjölblandningen och rör tills det blir slätt.

Tips: Rör inte för länge, bara tills det är blandat. Bakpulvret reagerar med fukten, in i ugnen snabbt!
4 ✓

Häll smeten i formen. Grädda i 180°C i 15 minuter.

Tips: Smeten börjar stiga och stelna.
5 ✓

Ta ut, strö snabbt över riven ost och lägg på äggskivorna. Ställ tillbaka i ca 10 minuter tills toppen blir gyllenbrun.

Tips: Om du lägger på fyllningen i början sjunker den ner i den lösa smeten. På så sätt gräddas den fast på toppen.

Recept FAQ

Vad kan jag ersätta bananblad med?
Även om smaken är unik kan det göras med bakplåtspapper. Konsistensen blir lika bra, bara den fina växtaromen kommer att saknas.
Varför är det saltat ägg på toppen?
Detta är det geniala med det filippinska köket: umami och sälta lyfter fram och fördjupar kakans sötma, likt salt karamell.

Ingredienser

  • 200 g Rismjöl
  • 30 g Tapiokamjöl
  • 2,5 dl Kokosmjölk (tjock)
  • 3 st Ägg
  • 100 g Socker
  • 1 msk Bakpulver
  • 50 g Smält smör
  • 2 st Saltade ankägg (valfritt, kokta och skivade) eller vanliga kokta ägg som saltats
  • 30 g Kokosflingor och Ost (t.ex. Cheddar eller Edamer) till toppen