Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Chilaquiles con salsa de chipotle – med röd sås, krispiga tortillabitar, riven ost och gräddfil Chilaquiles con salsa de chipotle Asahikawa ramen med fisk- och fläskbuljong, chashu-kött och ägg Asahikawa ramen Banan- och chokladte i kopp Banan- och chokladte Tikka kebab i indisk stil serverad Tikka kebab Pisang Goreng serverad med kokosflingor, krispiga, gyllenbruna bananbitar Pisang goreng med kokos Nihari med Nalli, serverad med rik benmärg och kryddiga köttbitar Nihari med Nalli (benmärg) Kebab i pitabröd Kebab i pitabröd Burrata med rostad vitlök, serverad med rosmarin Burrata med rostad vitlök Klassisk Sabzi grönsaksragu med kryddor Klassisk sabzi BBQ-grillade hallon serverade BBQ-grillade hallon Taco al Pastor i majstortilla med marinerat kött och ananas Taco al pastor Vegansk baconburgare med färska grönsaker Vegansk baconburgare Björnbärs- och honungscider i glas Björnbärs- och honungscider Honungs- och limesås med rökt paprika serverad Honungs- och limesås med rökt paprika Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Grillad Galbi, koreanskt nötkött i marinad, med sesamfrön Grillad Galbi Falafelburgare Falafelburgare Zongzi med kimchi serverad ångad Zongzi med kimchi Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Chilaquiles con salsa de chipotle – med röd sås, krispiga tortillabitar, riven ost och gräddfil Chilaquiles con salsa de chipotle Asahikawa ramen med fisk- och fläskbuljong, chashu-kött och ägg Asahikawa ramen Banan- och chokladte i kopp Banan- och chokladte Tikka kebab i indisk stil serverad Tikka kebab Pisang Goreng serverad med kokosflingor, krispiga, gyllenbruna bananbitar Pisang goreng med kokos Nihari med Nalli, serverad med rik benmärg och kryddiga köttbitar Nihari med Nalli (benmärg) Kebab i pitabröd Kebab i pitabröd Burrata med rostad vitlök, serverad med rosmarin Burrata med rostad vitlök Klassisk Sabzi grönsaksragu med kryddor Klassisk sabzi BBQ-grillade hallon serverade BBQ-grillade hallon Taco al Pastor i majstortilla med marinerat kött och ananas Taco al pastor Vegansk baconburgare med färska grönsaker Vegansk baconburgare Björnbärs- och honungscider i glas Björnbärs- och honungscider Honungs- och limesås med rökt paprika serverad Honungs- och limesås med rökt paprika Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Grillad Galbi, koreanskt nötkött i marinad, med sesamfrön Grillad Galbi Falafelburgare Falafelburgare Zongzi med kimchi serverad ångad Zongzi med kimchi
Beiju med kokos, vit tapiokapannkaka serverad med kokosfyllning
Tapiokapannkaka med kokosfyllning på brasilianskt vis

Beiju med kokos

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Bakverk och desserter
Beiju (eller tapioca) är en kulinarisk skatt från Brasiliens nordöstra region, ett arv från ursprungsbefolkningen Tupi-Guarani. Detta naturligt glutenfria bröd föds ur en enda ingrediens: maniokens stärkelse. Magin sker vid stekningen: de fuktade stärkelsekornen klibbar ihop av värmen och bildar en elastisk, pannkaksliknande rundel utan tillsats av fett eller ägg. Kokosvarianten påminner om frukostarna vid de tropiska stränderna, där den färska kokosens krispighet möter den mjuka degen.
🕒 Förberedelse 2 tim
🍳 Tillagning 15 min
⌛ Total tid 2 tim 15 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 330 kcal
🌍 Kök Brasiliansk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Finmaskig sil
  • Non-stick pannkakslagg
  • Bunkskål
  • Spatel

Instruktioner

1 ✓

Lägg tapiokamjölet i en skål med en nypa salt. Om du har torrt mjöl, stänk lite vatten i taget och vänd runt tills du får en smulig 'snöbolls'-konsistens (håller ihop när man trycker, men smulas lätt sönder). Låt stå i 2 timmar.

Tips: Detta steg är viktigast: stärkelsekornen måste svälla av vattnet för att de ska geléa sig och binda ihop av värmen vid stekning.
2 ✓

Sikta den vilade massan direkt ner i bunken. Du ska få ett luckert, snövitt pulver.

Tips: Att ta bort klumparna garanterar att kakan får jämn tjocklek och slät yta.
3 ✓

Hetta upp en torr (utan fett!) teflonpanna på medelvärme. Strö i ett jämnt lager av det siktade mjölet, som om du formade en pannkaka.

Tips: Använd inte sked för att sprida ut, skaka bara pannan, så förblir degen luftig.
4 ✓

Stek i ca 2 minuter. När kanten börjar släppa från pannan och rundeln kan flyttas i ett stycke, vänd den. Stek den andra sidan i bara 1 minut.

Tips: Stärkelsen börjar 'svettas', det är det som limmar ihop kornen.
5 ✓

Pensla tunt med kokosolja medan den är varm, strö rikligt med kokosflingor och vik på mitten.

Tips: Servera genast, för när den kallnar kan tapiokan bli gummiaktig (retrogradation).

Recept FAQ

Varför faller kakan sönder vid vändning?
Förmodligen var mjölet för torrt, eller så väntade du inte tills stärkelsekornen smälte samman (gelatinisering). Ge den mer tid på första sidan!
Kan jag förvara det blandade mjölet?
Ja, i kylen i en sluten burk håller sig den fuktade råvaran i upp till 3-4 dagar.

Ingredienser

  • 250 g Tapiokamjöl (hydrerat/fuktat)
  • 50 g Kokosflingor (helst färska eller grovrivna)
  • 1 msk Kokosolja (till pensling)
  • 1 nypa Salt
  • 0,5 dl Vatten (till hydrering, om du använder torrt mjöl)