Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
BBQ-revbensspjäll serverade med majs
Möra BBQ-revbensspjäll serverade med smörslungad majs

BBQ-revbensspjäll med majs

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter Snabba rätter
Hemligheten med riktiga amerikanska BBQ-revbensspjäll ligger inte i såsen, utan i tålamodet. Under den långa tillagningen på låg temperatur omvandlas det hårda kollagenet i köttet långsamt till gelatin, vilket gör köttet mört och saftigt. Majsens sötma och det persiljefyllda smörets fräschör balanserar perfekt det stekta köttets tunga, rökiga karaktär.
🕒 Förberedelse 20 min
🍳 Tillagning 3 tim
⌛ Total tid 3 tim 20 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 850 kcal
🌍 Kök Amerikanskt

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Ugnsform
  • Kraftig aluminiumfolie
  • Pensel för glasering
  • Stor kastrull till majsen
  • Hushållspapper

Allergiinformation

⚠️ Senap (kan finnas i BBQ-sås)
⚠️ Mjölk

Instruktioner

1 ✓

Värm ugnen till 150°C. Skölj revbenen och torka dem torra. Vänd dem med bensidan uppåt och bänd loss hinnan vid benet med en trubbig kniv, dra sedan av den i ett stycke med hjälp av hushållspapper.

Tips: Pappret behövs för att hinnan är hal. Utan att ta bort hinnan kan kryddorna inte tränga in mellan fibrerna (osmos).
2 ✓

Blanda salt, peppar, vitlök, paprika och farinsocker. Gnid in köttet noggrant överallt med denna torra kryddblandning (rub).

Tips: Sockret kommer att karamelliseras under stekningen och hjälpa till att bilda en yta (bark), medan saltet för smakerna på djupet.
3 ✓

Slå in köttet i dubbelvikt aluminiumfolie så att det blir lufttätt. Lägg på en plåt och stek i 2,5 timmar.

Tips: I den slutna folien ångas köttet i sin egen ånga, vilket mjukar upp bindväven utan att torka ut muskelfibrerna.
4 ✓

När köttet är mjukt, ta ut det ur ugnen och öppna folien (se upp för het ånga!). Pensla rikligt med BBQ-sås.

Tips: Socker och tomat i såsen bränns lätt, så pensla på den först på slutet.
5 ✓

Höj värmen till 200°C och ställ tillbaka köttet utan folie i 15 minuter tills såsen fått färg och blivit klibbig.

Tips: Den höga värmen karamelliserar såsen och fixerar smakerna på köttytan.
6 ✓

Koka under tiden majsen i kokande saltat vatten i 10-12 minuter tills kornen är mjuka. Häll av vattnet.

Tips: Koka inte majsen för länge, då kan sockret i den omvandlas till stärkelse och den förlorar sin krispighet.
7 ✓

Smält smöret i en stekpanna, blanda i den hackade persiljan och vänd de heta majskolvarna i det före servering.

Tips: Fettet (smöret) hjälper till att de fettlösliga smakämnena och vitaminerna tas upp bättre och smakar mer.

Recept FAQ

Varför måste jag ta bort hinnan?
Den silvriga hinnan (silverskin) på insidan av revbenen hårdnar vid tillagning, blir seg och hindrar kryddorna från att tränga in i köttet.
Hur vet jag att revbenen är klara?
När köttet har dragit sig tillbaka ca 1 cm från benet och du enkelt kan vrida benet i köttet är det perfekt.

Ingredienser

  • 1.5 kg Revbensspjäll av fläsk
  • 2 dl BBQ-sås
  • 1 tsk Vitlökspulver
  • 1 tsk Paprikapulver
  • 2 msk Farinsocker
  • 1 tsk Salt
  • 1 tsk Malen svartpeppar
  • 4 st Majskolvar
  • 50 g Smör
  • 1 knippe Färsk persilja