Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
BBQ grillad pepparkaka med ingefära
Krispig och rökig grillad pepparkaka med ingefärssmak

BBQ grillad pepparkaka med ingefära

Författare: Flavelo
Recept Bakverk och desserter
Vem har sagt att pepparkakor bara kan göras i ugnen? Grillning öppnar en helt ny dimension för denna klassiska kaka: den direkta värmen karamelliserar omedelbart sockret på degens yta och skapar en tunn, krispig skorpa, medan insidan förblir mjuk och kryddig. Den rökiga aromen harmonierar förvånansvärt bra med ingefärans hetta och honungens sötma.
🕒 Förberedelse 20 min
🍳 Tillagning 6 min
⌛ Total tid 26 min
🍽️ Portioner 6 portioner
🔥 Kalorier 295 kcal
🌍 Kök Internationell

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Kavel
  • Utstickare (enkla former rekommenderas)
  • Pensel
  • Grilltång eller bred stekspade
  • Liten skål för glasyren

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Ägg
⚠️ Mjölk

Instruktioner

1 ✓

Gör den kryddiga glasyren: riv ingefäran fint och blanda med honung, kanel, muskot och vanilj i en liten skål.

Tips: Honungens viskositet minskar vid värme (blir flytande), så den blir lätt att pensla på den heta kakan.
2 ✓

Kavla ut degen på mjölat bakbord till 5-6 mm tjocklek. Stansa ut former – välj enklare, kompakta former så de inte går sönder på gallret.

Tips: För tunn deg torkar snabbt ut och blir hård (uttorkning), tjockare behåller fukten bättre.
3 ✓

Värm grillen till medelvärme. Pensla gallret noga med smält smör precis innan stekning.

Tips: Fettet bildar ett skiljelager mellan metall och deg, vilket förhindrar fysisk fastsättning.
4 ✓

Lägg degbitarna på gallret. Stek i 2-3 minuter tills tydliga grillränder syns på undersidan och degen släpper från gallret.

Tips: Försök inte flytta den tidigare! Om den släpper har skorpan bildats (Maillardreaktion), om den klibbar behöver den steka mer.
5 ✓

Vänd kakorna. Pensla genast toppen tunt med honungs-ingefärsglasyren.

Tips: Sockret i glasyren smälter fast på kakan av restvärmen och bildar ett blankt överdrag.
6 ✓

Stek den andra sidan i ytterligare 1-2 minuter tills den är genomstekt men fortfarande känns mjuk.

Tips: Kakan stelnar helt när den svalnar (stärkelsens retrogradering), så ta av den medan den verkar mjuk.
7 ✓

Låt svalna på galler, pudra sedan lätt med florsocker före servering.

Tips: Att kyla på galler förhindrar att undersidan blir fuktig av kondens.

Recept FAQ

Varför fastnade degen på gallret?
Honungsdegens sockerhalt är hög, vilket blir klibbigt vid värme. Det är viktigt att gallret är rent och väloljat, och att grillen är tillräckligt varm för att genast steka en skorpa på degen.
Kan jag använda köpedeg?
Ja, kyld pepparkaksdeg fungerar också utmärkt, tänk bara på tjockleken vid kavling.
Kanten brändes men mitten är rå. Varför?
Temperaturen var för hög. Sockerhaltiga degar är känsliga, stek dem på medelvärme och vänd oftare.

Ingredienser

  • 500 g Pepparkaksdeg (vilad)
  • 10 g Färsk ingefära
  • 50 g Honung
  • 1 tsk Malen kanel
  • 0,5 tsk Malen muskotnöt
  • 1 tsk Vaniljextrakt
  • 2 msk Smält smör
  • 10 g Florsocker