Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Basilika-, citron- och honungsravioli serverad på tallrik
Krämig basilika- och citronravioli med honungssås

Basilika-, citron- och honungsravioli

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter Bakverk och desserter
"Pasta dolce" (söt pasta) var på modet under renässansen då socker betraktades som en krydda. Detta recept utnyttjar den färska pastans neutralitet för att bära kombinationen av krämig ricotta, blommig honung och doftande citron-basilika. En unik, elegant dessert som överraskar sinnena.
🕒 Förberedelse 40 min
🍳 Tillagning 10 min
⌛ Total tid 50 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 580 kcal
🌍 Kök Renässansdessert / Italienskt

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Pastamaskin (eller kavel)
  • Sporre (degskärare)
  • Stor kastrull

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Ägg
⚠️ Mjölk
⚠️ Nötter

Instruktioner

1 ✓

Knåda ihop mjöl, salt och ägg till en hård, slät deg. Slå in i plastfolie och låt vila i 30 minuter.

Tips: Under vilan slappnar glutenstrukturen av, vilket gör degen kavlingsbar så den inte drar ihop sig.
2 ✓

För fyllningen, blanda ricotta, honung, basilika, citronskal och vanilj.

Tips: Låt ricottan rinna av, överflödig vätska gör degen blöt.
3 ✓

Kavla ut degen mycket tunt. Lägg små klickar av fyllningen på degen, fukta degen runt om, lägg på det andra degarket och skär ut raviolon.

Tips: Vattnet löser upp stärkelsen i degen, vilket fungerar som "lim".
4 ✓

Koka i saltat vatten i 3-4 minuter (tills de flyter upp).

Tips: Färsk pasta kokar mycket snabbare än torkad.
5 ✓

Värm smör och grädde med lite honung i en stekpanna, vänd ner den kokta raviolin. Servera med mandel.

Tips: Emulsionen (smör+grädde) täcker pastan och gör den silkeslen.

Recept FAQ

Fyllningen rann ut.
Du förslöt inte degen ordentligt, eller så fanns det luft kvar runt fyllningen som sprängde degen vid värmeexpansion. Tryck alltid ut luften runt fyllningen.

Ingredienser

  • 250 g Pastamjöl (typ 00 eller vetemjöl special)
  • 2 st Ägg (storlek M)
  • 20 ml Vatten (vid behov)
  • 1 nypa Salt
  • 150 g Ricotta (väl avrunnen)
  • 40 ml Honung
  • 10 g Färsk basilika (hackad)
  • 1 tsk Rivet citronskal
  • 1 tsk Vaniljextrakt
  • 1 dl Vispgrädde
  • 30 g Smör
  • 30 g Rostad mandel (flagad)