Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Pulled pork bao bulle serverad
Ångade asiatiska bröd fyllda med mört, trådigt fläskkött i rökig BBQ-sås.

Bao bun med BBQ pulled pork

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter Snabba rätter
Det perfekta äktenskapet mellan Öst och Väst. 'Pulled pork' (dragen gris) är den amerikanska söderns stolthet: kött som steks långsamt på låg värme tills det är så mört att det kan dras isär med gaffel. Detta rökiga, saftiga kött fyller vi i kinesisk bao bun, som är ångad, smakneutral och dunmjuk. De krispiga, syrade grönsakerna ser till att smakupplevelsen inte blir för tung. Äkta street food-stämning i ditt eget kök!
🕒 Förberedelse 30 min
🍳 Tillagning 2 tim 30 min
⌛ Total tid 3 tim
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 550 kcal
🌍 Kök Asiatisk-Amerikansk fusion

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Gryta med tjocka väggar (gjutjärn) eller Slow Cooker
  • Två gafflar (för att dra isär)
  • Bambuångkokare
  • Stekpanna för bryning

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Soja
⚠️ Sesamfrön

Instruktioner

1 ✓

Salta och peppra köttet ordentligt. Bryn det runt om i het olja i en stekpanna så det får stekyta (ca 2-3 minuter per sida).

Tips: Rostningen (Maillard-reaktionen) skapar de smakämnen som ger 'stekt kött'-smaken. Hoppa inte över det, annars får du bara kokt kött!
2 ✓

Lägg köttet i en gryta (eller stekpåse/ugnsfast form), häll på BBQ-såsen och vattnet. Täck över och ånga på svag värme (eller i 150°C ugn) i 2,5-3 timmar tills köttet ger med sig helt och faller isär.

Tips: Under den långa värmebehandlingen omvandlas det hårda kollagenet (bindväven) i köttet till gelatin, vilket gör det mört och saftigt.
3 ✓

Gör under tiden snabbinläggningen: skär morot och gurka i tändsticksstavar. Blanda med risvinäger, socker, sesamolja och en nypa salt. Låt stå i 20 minuter.

Tips: Vinägern och saltet drar ut vatten ur grönsakerna (osmos), vilket gör dem krispiga men böjliga.
4 ✓

När köttet är klart, ta upp det och dra isär det till trådar med två gafflar. Vänd tillbaka i den tjocka skyn som är kvar i botten av grytan.

5 ✓

Ånga bao bunsen i 6 minuter.

6 ✓

Fyll bullarna med det saftiga köttet och lägg på av de avrunna syrade grönsakerna.

Recept FAQ

Vilket kött ska jag köpa?
Fläskkarré eller bog. Det är viktigt att det är ett fett kött, för fettet som smälter under den långa tillagningen håller fibrerna saftiga. Kotlett skulle torka ut!
Kan jag snabba på processen?
I tryckkokare mjuknar köttet på ca 45-60 minuter, men smakvärlden blir rikare vid långsam stekning.

Ingredienser

  • 8 st Bao bun (färdig/fryst)
  • 800 g Fläskkarré (i bit)
  • 2 dl BBQ-sås (rökig)
  • 1 msk Farinsocker
  • 3 msk Risvinäger (för syrning)
  • 1 msk Sesamolja
  • 1 st Gurka
  • 1 st Morot
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Nymalen peppar
  • 1 dl Vatten (till köttet)
  • 2 msk Olja (för bryning)