Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Banitsa med köttfärs serverad
Rik och smaklig banitsa fylld med köttfärs och äggstanning

Banitsa med köttfärs

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter Bakverk och desserter
Bulgarernas svar på strudeln. Det speciella med Banitsa är den 'tvättade' texturen: de krispiga filodegsarken dränks i en blandning av ägg och yoghurt, som sväller under gräddningen och gör utrymmet mellan lagren krämigt. Köttversionen är en mättande huvudrätt där det salta köttet möter den syrliga yoghurten.
🕒 Förberedelse 30 min
🍳 Tillagning 40 min
⌛ Total tid 1 tim 10 min
🍽️ Portioner 6 portioner
🔥 Kalorier 560 kcal
🌍 Kök Östeuropeisk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Ugnsform
  • Pensel (för pensling)
  • Stekpanna

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Ägg
⚠️ Mjölk

Instruktioner

1 ✓

Fräs den finhackade löken och vitlöken i olja, tillsätt sedan köttet. Stek tills köttet vitnar och vätskan kokat bort.

Tips: Det är viktigt att köttet inte är saftigt, annars blöter det ner degen. Krydda med salt, peppar och dill.
2 ✓

Vispa ihop 2 ägg med yoghurten (och en skvätt kolsyrat vatten för lätthetens skull).

Tips: Kolsyran i vattnet luckrar upp strukturen.
3 ✓

Olja formen. Lägg ut 2 ark filodeg, ringla över lite olja eller yoghurtblandning, och strö över lite av köttet.

Tips: Filodegen torkar snabbt, så arbeta snabbt eller täck dem med en fuktig kökshandduk.
4 ✓

Fortsätt varva: deg -> vätska -> kött, tills det tar slut. Avsluta med deg på toppen.

Tips: Skrynkla degen löst, tryck inte ner den, låt den vara luftig.
5 ✓

Skär den råa degen i rutor i formen, häll sedan över resten av ägg- och yoghurtblandningen.

Tips: Vätskan rinner ner längs snitten så att den gräddas inuti också.
6 ✓

Grädda i 180°C i 35-40 minuter tills den är gyllenbrun.

Tips: Efter gräddning, stänk lite kallt vatten över och täck med en kökshandduk i 10 minuter så att toppen mjuknar.

Recept FAQ

Varför blev degen degig?
Du hällde på för mycket vätska, eller så stekte du inte köttet tillräckligt (vatten fanns kvar under det). Köttragu måste vara torr.
Sprack toppen?
Det gör inget, tvärtom! Det rustika utseendet är typiskt för Banitsa.

Ingredienser

  • 500 g Filodeg (färdig)
  • 300 g Blandfärs (fläsk och nöt)
  • 1 st Gul lök
  • 2 klyftor Vitlök
  • 2 msk Solrosolja
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Peppar
  • 3 st Ägg (2 i fyllningen, 1 till pensling)
  • 200 ml Naturell yoghurt
  • 100 ml Kolsyrat vatten (valfritt)
  • 1 tsk Torkad dill