Haggis med mexikanska kryddor, lime och koriander serverad i tortilla Haggis med mexikanska kryddor Koreansk het mandu serverad med gochujang och krispig deg Koreansk het mandu Bao bun med tonfisk tataki serverad Bao bun med tonfisk tataki Asiatisk biffwrap med färska grönsaker Asiatisk biffwrap Buddha bowl med rödbeta och quinoa serverad med färska grönsaker Buddha bowl med rödbeta och quinoa Bacalhau à Brás med sötpotatis, serverad med persilja Bacalhau à brás med sötpotatis Mandarin panna cotta i glas Mandarin panna cotta Simit med aubergine, tahinidressing och färsk persilja Simit med aubergine Bao bun med vaniljkräm serverad Bao bun med vaniljkräm Kinesiska Pekinganka jiaozi kokta, på vit tallrik, ankfyllning synlig Kinesiska jiaozi med Pekinganka Katmer med Nutella, mjuk, söt deg fylld med Nutella, med gyllenbrun skorpa Katmer med Nutella Gigantes plaki med het chili, serverad med persilja och färskt bröd Gigantes plaki med het chili Hemgjord glutenfri wrap Glutenfri wrap Mexikansk Våffla serverad Mexikansk våffla Nygräddad pizza med kryddig korv Pizza alla Zingara Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Chilaquiles con salsa de chipotle – med röd sås, krispiga tortillabitar, riven ost och gräddfil Chilaquiles con salsa de chipotle Asahikawa ramen med fisk- och fläskbuljong, chashu-kött och ägg Asahikawa ramen Banan- och chokladte i kopp Banan- och chokladte Tikka kebab i indisk stil serverad Tikka kebab Haggis med mexikanska kryddor, lime och koriander serverad i tortilla Haggis med mexikanska kryddor Koreansk het mandu serverad med gochujang och krispig deg Koreansk het mandu Bao bun med tonfisk tataki serverad Bao bun med tonfisk tataki Asiatisk biffwrap med färska grönsaker Asiatisk biffwrap Buddha bowl med rödbeta och quinoa serverad med färska grönsaker Buddha bowl med rödbeta och quinoa Bacalhau à Brás med sötpotatis, serverad med persilja Bacalhau à brás med sötpotatis Mandarin panna cotta i glas Mandarin panna cotta Simit med aubergine, tahinidressing och färsk persilja Simit med aubergine Bao bun med vaniljkräm serverad Bao bun med vaniljkräm Kinesiska Pekinganka jiaozi kokta, på vit tallrik, ankfyllning synlig Kinesiska jiaozi med Pekinganka Katmer med Nutella, mjuk, söt deg fylld med Nutella, med gyllenbrun skorpa Katmer med Nutella Gigantes plaki med het chili, serverad med persilja och färskt bröd Gigantes plaki med het chili Hemgjord glutenfri wrap Glutenfri wrap Mexikansk Våffla serverad Mexikansk våffla Nygräddad pizza med kryddig korv Pizza alla Zingara Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Chilaquiles con salsa de chipotle – med röd sås, krispiga tortillabitar, riven ost och gräddfil Chilaquiles con salsa de chipotle Asahikawa ramen med fisk- och fläskbuljong, chashu-kött och ägg Asahikawa ramen Banan- och chokladte i kopp Banan- och chokladte Tikka kebab i indisk stil serverad Tikka kebab
Bananstollen serverad
En saftig och kryddig julkaka, rik på frukt och smaksatt med banan, täckt av snövitt florsocker.

Bananstollen

Författare: Flavelo
Recept Bakverk och desserter
Dresdens julkaka, Stollen, har hundraåriga traditioner. Formen symboliserar Jesusbarnet lindat i en filt, och degen är rik på smör och torkad frukt. Denna version bryter mot de strikta traditionerna och gör degen saftigare med banan. Bananen ger inte bara smak, utan fungerar också som en naturlig fuktbevarare, så kakan förblir mjuk i dagar (till och med veckor). En modern twist på det klassiska julbordet.
🕒 Förberedelse 40 min
🍳 Tillagning 50 min
⌛ Total tid 3 tim
🍽️ Portioner 12 portioner
🔥 Kalorier 320 kcal
🌍 Kök Tysk fusion

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Stor jäsbunke
  • Bakplåt
  • Pensel
  • Sil för florsocker

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mjölk
⚠️ Nötter

Instruktioner

1 ✓

Kvällen innan, eller minst 1 timme före bakning, blötlägg russinen i rommen.

Tips: Den torra frukten skulle suga åt sig fukt från degen om du lade i den torr. Alkoholen konserverar och smaksätter dessutom.
2 ✓

Lös upp jästen med en sked socker i den ljumna mjölken.

3 ✓

Lägg mjöl, salt, resten av sockret och kanel i en bunke. Tillsätt det mjuka smöret, bananpurén och jästmjölken. Knåda till en deg.

Tips: På grund av bananens fibrer och sockerhalt kan degen vara tyngre och kladdigare än vanligt. Använd inte för mycket mjöl!
4 ✓

När degen gått ihop, knåda in de avrunna russinen och mandeln. Jäs varmt i 60-90 minuter.

Tips: Fet (smörig) deg jäser långsamt, eftersom fettet lägger sig runt glutentrådarna och försvårar jästens arbete. Ha tålamod.
5 ✓

Forma kakan: kavla ut till en oval, vik sedan den ena halvan över den andra på längden, men så att den inte täcker helt (trappstegsformat).

Tips: Detta är den traditionella formen som liknar ett lindat barn.
6 ✓

Låt vila på plåten i ytterligare 30 minuter, grädda sedan i 180°C i ca 45-50 minuter. Kontrollera med sticka.

7 ✓

Så fort du tagit ut den ur ugnen, pensla tjockt med det smälta smöret och strö över massor av florsocker.

Tips: Det heta smöret sugs in i degens porer och förseglar den, så kakan håller sig färsk länge. Florsockerlagret fungerar också som ett skyddande hölje.

Recept FAQ

När är den godast?
Stollen, precis som vin, förädlas med tiden. Om du packar in den lufttätt mognar smakerna ihop på riktigt efter 1-2 veckor.
Vad gör jag om russinen bränns på toppen?
Pilla bort utstickande russin från ytan före gräddning, för de blir beska av värmen.

Ingredienser

  • 500 g Vetemjöl (eller Vetemjöl special)
  • 30 g Färsk jäst
  • 1.5 dl Ljummen mjölk
  • 80 g Strösocker
  • 1 nypa Salt
  • 1 tsk Malen kanel
  • 2 st Mogen banan (mosad)
  • 200 g Smör (rumstempererat)
  • 150 g Russin
  • 100 g Mandel (grovhackad)
  • 0.5 dl Rom (för blötläggning)
  • 100 g Florsocker (till garnering)
  • 50 g Smör (smält, till pensling)