Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Banan- och valnötstårta dekorerad med färska bananskivor och valnötter
Klassisk banankaka upphöjd till festtårta med krispiga valnötter

Banan- och valnötstårta

Författare: Flavelo
Recept Bakverk och desserter
Denna tårta är en mer sofistikerad, festlig version av klassiskt 'Banana Bread'. Bananens sötma och saftighet gör att vi kan använda mindre fett, samtidigt som kakan håller sig mjuk i dagar. Rostningen av valnötterna frigör eteriska oljor som ger en djup, jordig karaktär åt sötsaken och balanserar fruktens sockerhalt.
🕒 Förberedelse 30 min
🍳 Tillagning 35 min
⌛ Total tid 2 tim 10 min
🍽️ Portioner 8 portioner
🔥 Kalorier 410 kcal
🌍 Kök Amerikansk klassisk inspiration

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • 22 cm tårtform
  • Bakplåtspapper
  • Blandarskålar
  • Visp
  • Spatel

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Ägg
⚠️ Mjölk
⚠️ Nötter

Instruktioner

1 ✓

Värm ugnen till 180°C. Klä en 22 cm tårtform med bakplåtspapper. Rosta valnötterna i en torr panna i några minuter tills de börjar dofta, låt svalna och hacka grovt.

Tips: Vid rostning reagerar aminosyror och sockerarter i nöten tack vare värmen (Maillardreaktion), så du får en mycket intensivare, rostad smak.
2 ✓

Blanda mjöl, bakpulver och salt i en skål. Hoppa inte över saltet, det lyfter de söta smakerna.

Tips: Siktning av mjölet luckrar upp kornen så att smeten blir luftigare, och du undviker bakpulverklumpar.
3 ✓

Mosa bananerna med en gaffel. Droppa över lite citronsaft för att behålla färgen.

Tips: Den övermogna bananens stärkelseinnehåll har redan omvandlats till socker, därför är den sötare och mjukare, vilket ger en saftigare smet.
4 ✓

I en annan skål, vispa äggen med sockret vitt tills du får en tjock kräm. Rör ner det smälta (ljumna) smöret, vaniljen och bananpurén.

Tips: Om smöret är för hett 'tillagar' det ägget (proteinerna koagulerar). Vänta alltid tills det svalnat!
5 ✓

Vänd ner mjölblandningen och 2/3 av de rostade nötterna i äggsmeten. Rör bara tills mjölet försvunnit.

Tips: Överarbetning aktiverar glutenet i mjölet, vilket gör kakan seg och kompakt istället för mör.
6 ✓

Häll i formen och grädda i 30-35 minuter. Kontrollera med stickprov: om stickan kommer ut ren är den klar. Låt svalna helt i formen.

Tips: Att svalna i formen är viktigt eftersom kakans struktur fortfarande är svag och skör när den är varm.
7 ✓

Vispa den kalla grädden till hårt skum med florsockret. Bred på den kalla tårtans topp och sidor.

Tips: Grädden blir bara snyggt vispad om fettkristallerna är kalla och fasta.
8 ✓

Dekorera med resten av de rostade nötterna och färska bananskivor (som du också citronerar!). Låt vila i kylen 1 timme före servering.

Tips: Under kylningen drar tårtbottnen åt sig lite fukt från krämen, så smakerna mognar (osmos och diffusion).

Recept FAQ

Varför sjönk nötterna till botten?
Smeten var för tunn, eller nötbitarna för stora. Vänd nötterna i lite mjöl innan du blandar i dem i smeten!
Tårtans topp blev för mörk.
Sockret i bananen karamelliseras snabbt. Täck med aluminiumfolie efter halva gräddningstiden!

Ingredienser

  • 200 g Vetemjöl
  • 150 g Strösocker
  • 3 st Ägg (L)
  • 100 g Smör (smält, men inte hett)
  • 2 st Bananer (mycket mogna, prickigt skal)
  • 150 g Valnötskärnor
  • 1 tsk Bakpulver
  • 1 nypa Salt
  • 1 st Citron (till bananen)
  • 2,5 dl Vispgrädde (min. 30%, kall)
  • 50 g Florsocker
  • 1 tsk Vaniljextrakt