Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Bagna cauda med rödvin, vitlöksfylld fisksås, serverad med persilja
Mustig dippsås med rödvin och vitlök

Bagna cauda med rödvin

Författare: Flavelo
Recept Såser och röror
Detta recept är en robustare, rikare variant av den klassiska Bagna Cauda. Tillsatsen av rödvin ger djup och lite strävhet (tanniner) till den vitlöks- och oljebaserade grunden, medan gräddfilen (även om det inte är en traditionell piemontesisk ingrediens, snarare en modern twist) hjälper till att stabilisera emulsionen och mjukar upp de intensiva smakerna. En perfekt hösträtt när vi längtar efter värmande, mustiga smaker.
🕒 Förberedelse 10 min
🍳 Tillagning 20 min
⌛ Total tid 30 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 400 kcal
🌍 Kök Italienskt

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Liten kastrull
  • Visp

Allergiinformation

⚠️ Mjölk
⚠️ Fisk
⚠️ Gluten

Instruktioner

1 ✓

Krossa vitlöken till en pasta. Värm ihop med smör och olja på mycket svag värme.

Tips: Målet är 'konfitering' (sjudning i fett), inte stekning. Vitlöken ska förbli ljus.
2 ✓

Tillsätt sardellerna och rör om tills de faller sönder.

Tips: Sältan kommer från sardellerna, så var försiktig med extra salt.
3 ✓

Häll i rödvinet och sjud försiktigt i 5-8 minuter.

Tips: Låt alkoholen dunsta och vinet koka ihop med smörbasen.
4 ✓

Sänk värmen och rör i gräddfilen. Värm ihop, men koka inte upp igen.

Tips: Gräddfilen kan skära sig av värmen om den blir för het.
5 ✓

Smaksätt med peppar och citronsaft.

Tips: Citronsaften ger tillbaka fräschör till de djupa vinsmakerna.
6 ✓

Servera varm, strödd med persilja, tillsammans med brödtärningar.

Tips: Ett rustikt surdegsbröd passar bäst till.

Recept FAQ

Vilket vin ska jag använda?
Ett torrt, fylligt rödvin (t.ex. Barbera eller Cabernet) som tål kokning.
Vad ska jag doppa?
Förutom bröd är råa grönsaker (blekselleri, morot, paprika) och kokt ägg klassiska tillbehör.

Ingredienser

  • 150 g Smör
  • 3 msk Olivolja
  • 8 st Vitlöksklyftor
  • 6 st Sardellfiléer
  • 50 g Gräddfil
  • 1 msk Färsk citronsaft
  • 1 msk Färsk persilja
  • 1,5 dl Rödvin (torrt)
  • 1 nypa Salt
  • 0.5 tsk Färsk peppar
  • 200 g Bröd (till servering)