Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Baconburgare serverad
Smakrik hemgjord baconburgare med cheddarost och knaperstekt bacon

Baconburgare

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter Snabba rätter
Hemligheten bakom den perfekta baconburgaren ligger inte bara i ingredienserna, utan i spelet mellan texturerna: mötet mellan den heta, saftiga köttpucken, det knapriga baconet och den krämigt smälta osten ger den upplevelse som gjort denna rätt ikonisk världen över. Det rökiga sidfläskets fett smaksätter pannan under stekningen, så att köttet som tillagas efteråt också tar smak av denna karaktäristiska arom.
🕒 Förberedelse 20 min
🍳 Tillagning 25 min
⌛ Total tid 45 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 980 kcal
🌍 Kök Internationell

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Stor stekpanna (helst gjutjärn)
  • Stekpincett
  • Platt träslev eller stekspade
  • Skärbräda
  • Vass kockkniv
  • Hushållspapper

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Ägg
⚠️ Mjölk
⚠️ Senap

Instruktioner

1 ✓

Lägg de kalla baconskivorna i en kall stekpanna, sätt sedan på värmen på medelhög nivå. Stek tills fettet smälter ut, färgen blir djupröd och konsistensen knaprig.

Tips: Om du börjar stekningen i kall panna hinner fettet smälta ut fint, så att köttets kanter inte bränns innan mitten är klar. (Fettutsmältning/Rendering).
2 ✓

Ta upp baconet och låt det svalna på hushållspapper. Spara fettet i pannan eller använd det till att steka köttet.

Tips: Hushållspappret hjälper till att hålla baconet torrt och knaprigt, inte oljigt. (Fuktborttagning).
3 ✓

Förbered grönsakerna: riv salladen för hand, skär tomaten i halven centimeters skivor, och rödlöken i hårfina skivor.

Tips: Lägg rödlöken i isvatten i 10 minuter, låt sedan rinna av. På så sätt förblir den krispig men förlorar den obehagliga, skarpa eftersmaken. (Utlakning av svavelföreningar).
4 ✓

Strö salt och peppar på köttpuckarna precis innan stekning. Stek i het panna 3-4 minuter per sida tills de får en mörkbrun, rostad skorpa.

Tips: Salta bara precis innan stekning! Om du saltar tidigare drar saltet ut vatten ur köttet, och slutresultatet blir torrt och gummiaktigt. (Osmos).
5 ✓

När du vänt köttet och det bara är 1 minut kvar av stektiden, lägg på en skiva cheddarost. Täck pannan med lock så att osten smälter helt över köttet i ångan.

Tips: Värmen och ångan som stängs in under locket hjälper osten att smälta snabbt utan att köttet torkar ut. (Konvektionsvärme).
6 ✓

Dela bröden på mitten, bred ett tunt lager smör på snittytorna och rosta dem gyllenbruna i en ren stekpanna.

Tips: Den rostade ytan bildar ett slags 'isoleringslager', så såserna och köttsaften inte genast blöter ner brödet. (Texturbevarande).
7 ✓

Bygg burgaren: bred majonnäs i botten, lägg på sallad (för att skydda brödet), sedan köttet med osten, det knapriga baconet, tomat, lök. På toppen kan du ha ketchup och senap.

Tips: De fetare såserna (majonnäs) läggs underst för att bilda en barriär mot fukt. (Hydrofob effekt).
8 ✓

Lägg på brödlocket och tryck försiktigt ihop så att smakerna gifter sig. Servera färsk.

Tips: Låt den färdiga burgaren stå en minut innan servering så att köttet vilar och safterna fördelar sig mellan fibrerna. (Vila).

Recept FAQ

Varför blev baconet segt?
Förmodligen stekte du det på för hög värme för snabbt, eller så var skivan för tjock. Långsammare stekning på medelvärme hjälper fettet att smälta ut och köttet att bli knaprigt.
Vad gör jag om köttpucken buktar upp sig under stekning?
Vid formning, tryck en fördjupning i mitten av pucken med fingret. Vid stekning drar köttet ihop sig, så fördjupningen jämnas ut och din burgare förblir platt.

Ingredienser

  • 4 st Nötköttsburgare (kall)
  • 4 st Hamburgerbröd
  • 4 st Skivad cheddarost
  • 8 skivor Rökt bacon
  • 4 blad Salladsblad (isberg eller roman)
  • 2 st Tomater (mogna)
  • 1 st Rödlök
  • 50 g Ketchup
  • 30 g Senap
  • 50 g Majonnäs
  • 2 nypor Salt
  • 1 tsk Nymalen svartpeppar
  • 20 g Smör (till bröden)