Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Avokado- och auberginesallad
Näringsrik auberginesallad med avokado och rostade sesamfrön

Avokado- och auberginesallad

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Sallader
Aubergine är kökets 'svamp-grönsak': dess struktur är luftig och neutral som rå, men kollapsar och mjuknar krämigt vid tillagning, samtidigt som den suger åt sig alla smaker den kommer i kontakt med. I denna sallad kontrasteras auberginens jordiga djup av den citroniga dressingens livlighet, medan avokadon fungerar som ett 'naturligt smör' som binder samman elementen. Ett riktigt texturspel där det krispiga, krämiga och fiberrika möts.
🕒 Förberedelse 25 min
🍳 Tillagning 15 min
⌛ Total tid 40 min
🍽️ Portioner 2 portioner
🔥 Kalorier 325 kcal
🌍 Kök Internationellt

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Stor skärbräda
  • Durkslag (för att låta auberginen rinna av)
  • Stor stekpanna
  • Blandskål
  • Hushållspapper

Allergiinformation

⚠️ Sesamfrön

Instruktioner

1 ✓

Skölj auberginen, skär av änden och tärna den i 2x2 cm bitar. Lägg i ett durkslag, strö över rikligt med salt och låt stå i 15-20 minuter.

Tips: Saltet drar ut vattnet från cellerna, och därmed även de bittra ämnena. Mindre vatten i cellerna betyder att det ångar mindre vid stekning och suger åt sig mindre olja. (Osmos och cellväggskomprimering).
2 ✓

Skölj auberginebitarna med kallt vatten och torka dem helt torra med hushållspapper.

Tips: Ytvattnet skulle omedelbart kyla ner oljan och bli till ånga, vilket skulle förhindra stekning. (Värmebortförsel genom avdunstning).
3 ✓

Hetta upp olivoljan i en stor stekpanna på medelhög värme. Lägg i auberginen och stek i 8-10 minuter tills alla sidor är mörkt gyllenbruna och insidan är mjuk. Lägg på en tallrik för att svalna.

Tips: Rör inte om hela tiden! Låt ena sidan få färg innan du vänder. (Kontaktvärme).
4 ✓

Under tiden, rosta sesamfröna i en torr stekpanna i några minuter tills de börjar dofta.

Tips: Doftämnena frigörs vid värme.
5 ✓

Gör dressingen: vispa citronsaft, pressad vitlök, en nypa salt, peppar och en matsked olivolja krämigt i en liten skål.

Tips: Genom den snabba vispningen bildar oljan och citronsaften en tillfällig krämig enhet, vilket gör att den fäster bättre på grönsakerna. (Emulsion).
6 ✓

Skär avokadon i tärningar och tomaterna i halvor precis innan servering. Vänd försiktigt ner dem med den ljumna auberginen och dressingen.

Tips: Om du blandar för tidigt kommer den syrliga dressingen att 'tillaga' grönsakerna så att de faller ihop.
7 ✓

Strö över rostade sesamfrön och färska korianderblad.

Recept FAQ

Varför suger auberginen åt sig olja?
Auberginens kött är fullt av små luftbubblor. Om du lägger den i kall olja eller inte saltar den innan, fylls dessa 'kammare' med olja. Saltning och en het panna hjälper till att undvika detta.
Kan jag använda ugn istället för stekpanna?
Ja! Den blir klar på ca 20-25 minuter vid 200 grader på bakplåtspapper, och då behövs mindre olja.

Ingredienser

  • 400 g Aubergine (med fast, blankt skal)
  • 2 st Avokado
  • 150 g Körsbärstomater
  • 40 ml Olivolja
  • 20 ml Färskpressad citronsaft
  • 2 klyftor Vitlök
  • 10 g Färsk koriander
  • 15 g Sesamfrön
  • 1 tsk Salt
  • 1 tsk Nymalen svartpeppar