Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Chilaquiles con salsa de chipotle – med röd sås, krispiga tortillabitar, riven ost och gräddfil Chilaquiles con salsa de chipotle Asahikawa ramen med fisk- och fläskbuljong, chashu-kött och ägg Asahikawa ramen Banan- och chokladte i kopp Banan- och chokladte Tikka kebab i indisk stil serverad Tikka kebab Pisang Goreng serverad med kokosflingor, krispiga, gyllenbruna bananbitar Pisang goreng med kokos Nihari med Nalli, serverad med rik benmärg och kryddiga köttbitar Nihari med Nalli (benmärg) Kebab i pitabröd Kebab i pitabröd Burrata med rostad vitlök, serverad med rosmarin Burrata med rostad vitlök Klassisk Sabzi grönsaksragu med kryddor Klassisk sabzi BBQ-grillade hallon serverade BBQ-grillade hallon Taco al Pastor i majstortilla med marinerat kött och ananas Taco al pastor Vegansk baconburgare med färska grönsaker Vegansk baconburgare Björnbärs- och honungscider i glas Björnbärs- och honungscider Honungs- och limesås med rökt paprika serverad Honungs- och limesås med rökt paprika Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Grillad Galbi, koreanskt nötkött i marinad, med sesamfrön Grillad Galbi Falafelburgare Falafelburgare Zongzi med kimchi serverad ångad Zongzi med kimchi Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Chilaquiles con salsa de chipotle – med röd sås, krispiga tortillabitar, riven ost och gräddfil Chilaquiles con salsa de chipotle Asahikawa ramen med fisk- och fläskbuljong, chashu-kött och ägg Asahikawa ramen Banan- och chokladte i kopp Banan- och chokladte Tikka kebab i indisk stil serverad Tikka kebab Pisang Goreng serverad med kokosflingor, krispiga, gyllenbruna bananbitar Pisang goreng med kokos Nihari med Nalli, serverad med rik benmärg och kryddiga köttbitar Nihari med Nalli (benmärg) Kebab i pitabröd Kebab i pitabröd Burrata med rostad vitlök, serverad med rosmarin Burrata med rostad vitlök Klassisk Sabzi grönsaksragu med kryddor Klassisk sabzi BBQ-grillade hallon serverade BBQ-grillade hallon Taco al Pastor i majstortilla med marinerat kött och ananas Taco al pastor Vegansk baconburgare med färska grönsaker Vegansk baconburgare Björnbärs- och honungscider i glas Björnbärs- och honungscider Honungs- och limesås med rökt paprika serverad Honungs- och limesås med rökt paprika Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Grillad Galbi, koreanskt nötkött i marinad, med sesamfrön Grillad Galbi Falafelburgare Falafelburgare Zongzi med kimchi serverad ångad Zongzi med kimchi
Aubergineröra med pitabröd och färsk persilja
Rökig baba ganoush serverad med olivolja och persilja

Aubergineröra med pitabröd

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Förrätter
Hemligheten bakom röran som också kallas 'Baba Ganoush' är 'röksmaken'. Den får vi genom att rosta auberginen tills skalet börjar förkolna. Köttets krämighet och tahinins (sesampastans) nötiga oljighet skapar denna perfekta emulsion, som livas upp av citronens syra.
🕒 Förberedelse 10 min
🍳 Tillagning 40 min
⌛ Total tid 50 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 280 kcal
🌍 Kök Medelhavet

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Bakplåt
  • Stavmixer eller kniv
  • Skål

Allergiinformation

⚠️ Sesamfrö
⚠️ Gluten

Instruktioner

1 ✓

Nagga auberginerna med en gaffel och rosta i 200°C (eller under grillen) tills skalet är svart och skrynkligt och innanmätet är helt mjukt.

Tips: Skalets förkolning ger den rökiga smaken, och innanmätet måste kollapsa (cellstrukturen bryter samman).
2 ✓

Låt svalna, dela sedan på mitten och skrapa ur köttet. Släng skalet.

Tips: När den svalnar i ångan mjuknar köttet ytterligare.
3 ✓

Låt aubergineköttet rinna av, mixa det sedan (eller finhacka med kniv) med tahini, olivolja, vitlök och citronsaft. Salta och peppra.

Tips: Emulsionen är stabil när tahinin och oljan blandats helt med grönsaksmoset.
4 ✓

Servera med varmt pitabröd och färsk persilja.

Tips: Spraya pitabrödet med lite vatten innan uppvärmning så blir det mjukt.

Recept FAQ

Röran blev bitter.
Auberginens saft kan vara bitter. Lägg köttet i ett durkslag efter rostningen och låt saften rinna av innan du smaksätter.
Den blev brun när den stod.
Det är oxidering (som med äpplen). Citronsaft smaksätter inte bara, utan fungerar också som antioxidant och hindrar brunfärgning.

Ingredienser

  • 2 st Aubergine (medelstora)
  • 2 klyftor Vitlök
  • 2 msk Olivolja (extra virgin)
  • 1 msk Citronsaft (färsk)
  • 1 msk Tahini (sesampasta)
  • 1 tsk Salt
  • 1 nypa Svartpeppar
  • 10 g Färsk persilja
  • 4 st Pitabröd