Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Auberginedip med rostad paprika serverad
Rödaktig grönsaksröra av grillad paprika och aubergine

Auberginedip med rostad paprika

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Snabba rätter Förrätter Såser och röror
Detta är inte majonnäsig 'vinete', utan en lättare, mer rustik variant. Under skalet som svartnar i ugnen ångas grönsakernas kött i sin egen saft och tar åt sig en lätt rökig arom. Paprikans sötma balanserar auberginens strävhet perfekt.
🕒 Förberedelse 10 min
🍳 Tillagning 30 min
⌛ Total tid 40 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 180 kcal
🌍 Kök Medelhavet

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Ugnsplåt
  • Påse eller skål med lock (för att ånga paprikaskalet)
  • Matberedare

Instruktioner

1 ✓

Nagga auberginerna med en gaffel (så att de inte exploderar). Lägg dem tillsammans med paprikorna i ugnen på 200°C.

Tips: Skalet ska brännas och bli blåsigt, det gör det lätt att skala och ger en god rökig smak.
2 ✓

Grädda i ca 30 minuter tills auberginen faller ihop. Ta ut paprikorna tidigare om de svartnar.

3 ✓

Lägg de heta paprikorna i en skål och täck över i 10 minuter. I sin egen ånga lossnar skalet från köttet, så det blir lätt att dra av.

Tips: Denna ångning (kondens) är hemligheten bakom enkel skalning.
4 ✓

Dela auberginen på mitten, gröp ur köttet. Om den släpper mycket vätska, låt det rinna av.

Tips: De beska ämnena koncentreras i vätskan.
5 ✓

Lägg alla grönsaker, vitlök, olja och smaksättare i en matberedare och mixa krämigt.

Tips: Ringla i oljan på slutet så att den bildar en emulsion med grönsakssaften.
6 ✓

Kyl ner så att smakerna mognar, servera sedan med persilja och rostat bröd.

Recept FAQ

Auberginen blev besk.
Kärnorna i stora, gamla auberginer kan vara beska. Häll absolut bort saften som rinner ut efter gräddningen!

Ingredienser

  • 2 st Medelstora auberginer
  • 2 st Spetspaprika (röd)
  • 2 klyftor Vitlök
  • 3 msk Extra jungfruolivolja
  • 1 msk Citronjuice
  • 1 tsk Salt
  • 1 nypa Nymalen peppar
  • 2 msk Färsk persilja